جمال شعبان ينصح بتناول بيضة يوميا لهذه الأسباب

أوصى الدكتور جمال شعبان، عميد معهد القلب السابق، بضرورة تناول  بيضة يوميا لأنها من الأطعمة الصحية و الغنية بالعناصر الغذائية و الفيتامينات التي يحتاجها الأنسان.

قال جمال شعبان عبر حسابه الرسمي على موقع التواصل الأجتماعي الفيسبوك، أن تناول بيضة يوميا دعامة أساسية في النظام الغذائي ، ليس فقط لتناول الإفطار ولكن لإطعام الأطفال شديدي المراس ، والوقوف لتناول وجبة غداء أو عشاء سريعة ، 
وكمكون في جميع أنواع الأطباق الحلوة والمالحة.

كتب:"لكن لعدة عقود خلت ، كان للبيض سمعة سيئة إلى حد ما وذلك بسبب محتواها العالي من الكوليسترول حيث اعتبرت البيضة خبيثة وضارة وعبر سنوات مضت كان الكثير منا يتجنب البيض ،  أو يأكل بياض البيضة فقط ،  أو يغامر في عالم بدائل البيض."

تابع:"بعد ذلك ، في عام 2000 ، قامت جمعية القلب الأمريكية (AHA) بمراجعة إرشاداتها الغذائية، ومنحت البالغين الأصحاء الضوء الأخضر للاستمتاع بالبيض مرة أخرى، كما تسمح إرشادات AHA الآن بتناول بيضة يوميًا للبالغين الأصحاء ، بينما لا تزال تنصح بحد إجمالي يومي من الكوليسترول يبلغ 300 مجم."

أضاف:"ينشأ الجدل حول البيض بسبب محتواه من الكوليسترول، حيث تحتوي بيضة واحدة كبيرة على 213 مجم من الكوليسترول ، وهو ما يمثل ثلثي الحد اليومي المسموح به، عندما علم العلماء أن ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم مرتبط بأمراض القلب ، أصبحت الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول موضع شك منطقيًا ولكن بعد 25 عامًا من الدراسة ، غدا من الجلي أن الكوليسترول الموجود في الطعام، ليس السبب في ارتفاع الكولسترول في دم الشخص  المصاب  بالكوليسترول  فالدهون المشبعة لها التأثير الأكبر على نسبة الكوليسترول في الدم. 

قال جمال شعبان في منشوره على الفيسبوك:"تعتبر السمن الصناعي والزيوت المهدرجة أخطر مصدر للدهون المشبعة 
والتي تساهم في زيادة الكولسترول الضار منخفض الكثافة، إذن دعونا نأكل البيض بناء علي قواعد علمية رصينة  ، 
يمكننا مرة أخرى الاستمتاع بالبيض المغذي بشكل رائع إلى جانب الحليب .. يحتوي البيض على أعلى قيمة بيولوجية
(أو المعيار الذهبي) للبروتين. 

تحتوي البيضة الواحدة على 75 سعر حراري فقط ولكن 7 جرامات من البروتين عالي الجودة و 5 جرامات من الدهون
و 1.6 جرام من الدهون المشبعة ، إلى جانب الحديد والفيتامينات والمعادن والكاروتينات.
تعتبر البيضة من أهم العناصر الغذائية مثل اللوتين والزياكسانثين التي تقاوم الأمراض حيث تقلل هذه الكاروتينات من خطر تآكل قاع العين المرتبط بالعمر وهو السبب الرئيسي للعمى لدى كبار السن ويمكنها تعزيز نمو المخ والذاكرة وتعزيز الهيموجلوبين ومكافحة الأنيميا.