EN
تعد حلوى المولد من أشهر طقوس احتفال المصريين بالمولد النبوي الشريف حيث يتناول الجميع أصناف معينة من الحلوى احتفالا بـ المولد النبي الشريف.
وفي ظل ارتفاع الأسعار تصبح تكلفة شراء جميع أنواع حلوى المولد من أكثر الأشياء التى ترهق الأسرة المصرية فى هذا التوقيت كل عام، كما أن استغلال بعض التجار لهذا الأمر ورغبتهم فى بيع حلوى المولد بأسعار مضاعفة يجعل الكثير من الأفراد غير قادرين على شرائها.
وفى نفس الوقت لا يستطيع الأباء الاستغناء عن حلوى المولد خاصة أنها أصبحت من الطقوس الأساسية للاحتفال بميلاد النبي محمد صلي الله عليه وسلم ولا يستطيع حرمان الأطفال منها.
ونرصد لكم فى هذا التقرير أهم وأسهل طريقة لعمل أشهر أنواع حلوى المولد بنصف ثمن الأنواع الجاهزة وبمذاق مميز.
طريقة عمل السمسمية
مقادير سمسمية
ملعقة كبيرة جلوكوز
3كوب سمسم
لوز
فستق
الشربات
ملعقة ملح الليمون
جلوكوز
3 كوب سكر
كوب ماء
طريقة عمل السمسمية
* فى وعاء على النار قلبي الشربات و الجلوكوز علي النار ثم ضيفي السمسم المحمص و قلبيهم ثم ارفعيهم و شكلي قطع السمسمية واتركيها لتبرد و تتماسك فى الهواء
طريقة عمل الشربات
* ضعي ملح الليمون و السكر و الماء فى وعاء على نار متوسطة وانتظري حتى الغليان و الوصول للقوام المناسب.
طريقة عمل الملبن الأحمر والعادي لسالي فؤاد
مقادير الملبن الأحمر والعادى:
3 كوب سكر
2 كوب ماء
5 ملعقة كبيرة نشا
نصف كوب ماء ساخن
ملعقة صغيرة ماء ورد
5 ملعقة كبيرة جيلاتين “ للعادى ”
5 ملعقة كبيرة بوردة جيلى أحمر
فول سودانى مجروش
نشا للوجه
سكر بودرة للوجه
طريقة عمل الملبن العادى والأحمر:
* قلبى النشا فى كوب ماء وأذيبي الجيلاتين فى نصف كوب اخر من الماء الساخن أو استخدمى بدلا من الجيلاتين بودرة الجيلى الحمراء للحصول على ملبن ملون.
* فى وعاء بعيد عن النار أذيبي النشا بالجيلاتين مع السكر وماء الورد والماء ثم ضعى الخليط على النار مع استمرار التقليب.
* ضعى الفول السودانى المجروش بعد الغليان وقلبى المكونات ثم أرفعيها سريعًا عن النار .
ادهني صينية عريضة بالنشا وصبى الخليط ليبرد ثم ضعيه فى الثلاجة لمدة ليلة كاملة بعيدا عن أى مياه ثم قطعى الملبن ورشي النشا المخلوط بالسكر البودرة على الوجه.
طريقة عمل الحمصية للشيف شربيني
مقادير الحمصية
كيلو حمص
300 جرام سكر
500 جرام عسل جلوكوز
ماء
زيت
طريقة عمل الحمصية
* حمصى الحمص في الفرن ثم ذوب السكر مع العسل مع قليل من الماء على النار حتى يتكون عرق ثم ضعي الحمص وقلبيهم.
* انزلي الخليط من على النار وضعيه في صينية عريضة مدهونة بزيت طهى مذاقه جيد ويفرد بالنشابة حتى يساوى ثم يقطع بالسكينة مستطيلات .
طريقة عمل الهريسة
مقادير الهريسة:
500 جرام دقيق سمولينا
250 جرام سكر
50 جرام عسل جلوكوز
150 جرام لبن
125 جرام جوز هند
100 جرام دقيق
100 جرام سمـنة
الحشو
100 جرام دقيق سمولينا
100 جرام سكر
100 جرام مكسرات
50 جرام عسل جلوكوز
طريقة عمل الهريسة
*امزجي الدقيق فى وعاء كبير به دقيق السيمولينا و جوز الهند و السكر واستمرى فى العجن حتى تتجانس المكونات
* ضعي نصف كمية العجينة فى صينية الفرن على ورق زبدة ثم جهزي مكونات الحشو بمزجها مع بعضها جيدا ثم ارفعيها فى صينية الفرن على نصف كمية العجين ثم ضعي باقى كمية العجين ثم ادخليه الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 25 دقيقة
