EN 
تعد السفرية من أبرز أكلات المغرب فهي تعتبر وجبة متكاملة فى حد ذاتها يمكن الاستعانة بها فى أى وقت لتجديد السفرة بمائدة شهية ومغذية.
نقدم لكم طريقة عمل السفرية بخطوات الشيف نادية سرحان مقدمة برنامج مغربيات على قناة سي بي سي سفرة.
مقادير السفرية
دجاجة مقطعة قطع صغيرة
2 حبة بصل مفروم
كاس حمص منقوع في الماء ليلة كاملة
ملعقة كبيرة زيت
ربع ملعقة فلفل اسود
ربع ملعقة قرفة المطحونة او عود قرفة
حزمة بقدونس
الكبيبات
بطاطس مسلوقة في ماء وملح ومهروسة
حزمة بقدونس مفرومة ناعما
حبة بصل مفرومة ناعما
قليل من القرفة
بيضتين
دقيق
بقسماط
ملح
فلفل اسود
زيت
طريقة عمل السفرية
* في حلة على النار ضعي قطع الدجاج مع البصل المفروم والزيت واضيفي الفلفل الاسود والقرفة قلبيه جيدا واتركيه ليتغير لونه واتركيه 10 دقائق
* اضيفي قليل من الماء ثم الحمص المنقوع بعد تصفيته من الماء وغطي الحلة واتركيه لينضج على نار هادئة
طريقة تحضير الكبيبات
* ضعي البصل المفروم و البقدونس المفروم والفلفل الاسود و القرفة و الملح مع البطاطس المهروسة لتحلي على عجينة متماسكة
* ضعي طاسة على النار بها كمية كافية من الزيت للقلي وكوري العجينة واغمسيها في الدقيق ثم في البيض ثم في البقسماط ومن ثم اقليها في الزيت حتى تحمر من الجانبين
* في طبق التقديم ضعي الدجاج مع الحمص مع اقراص البطاطس وبهذا تصبح السفرية جاهزة
