سر الطبخة الآسيوية.. حكاية يوم الكاري وعلاقته بالمدارس

المطبخ الهندي والياباني والصيني من أشهر الأكلات الأسيوية التي انتقلت إلى جميع بلاد العالم، خاصة التوابل الشهيرة التي يستخدمها الآسيويين والتي أصبحت سر المهنة في العديد من الأكلات، وعلى رأسها الكاري الذي يعد أهم نوع توابل في المطبخ الأسيوي، ووصلت أهميته إلى حد تخصيص يوم الكاري في اليابان يتم الاحتفال به سنوياً في 22 يناير من كل عام . 

قصة يوم الكاري في اليابان 

بدأت قصة يوم الكاري في اليابان عام 1889 ، وكانت الانطلاقة من الوجبات المدرسية التي تم تخصيصها للطلاب وكانت عبارة عن وجبة أرز بالكاري لتكن الأولى من نوعها التي توزع على الطلاب، وبعدها تم تعديل الوجبة ليضاف لها أصناف أخرى مع تثبيت طبق الأرز بالكاري ، وبعدها تم الاحتفال بتلك الوجبات المدرسية المعروفة هناك باسم كيوشوكو  التي تعتمد على الكاري الذي يعد الأكثر شهرة في اليابان . 

استمرت اليابان في تقديم الوجبات المدرسية التي تعتمد على الكاري، حتى الحرب العالمية الثانية ، وتوقفت خلال فترة الحرب، لكن بعدها عاد نظام تقديم الوجبات المدرسية " كيوشوكو" ، وفي يناير عام 1947 بعد هذه التجربة بدأوا في تقديم وجبة غذاء مدرسية لثلاثة ملايين طفل في المدن الكبري في اليابان. وعلى الرغم من الظروف المعادية للولايات المتحدة تجاه اليابانيين، إلا أن المساعدات المقدمة لليابانيين بعد الحرب استمرت حتى عام 1952.

وقالت بعض المصادر أن المساعدات وصلت إلى أكثر من 40 مليار ين، وبفضل هذه المساعدات، تمكنوا من توفير الوجبات بالكاري في جميع أنحاء اليابان في عام 1946، ومنذ هذا الوقت أصبح يوم 22 يناير مخصصا للكاري ويتوجب على اليابانيين تناول الأرز بالكاري الياباني، مع مساعدة المهاجرين اليابانيين القدامى في أمريكا الشمالية والجنوبية.

المفطح السعودي.. أكلة المناسبات والعزومات

الدُقة .. أكلة مصرية أصيلة احتلت مكانة كبيرة فى الأفلام القديمة .. واختفت مع الزمن | نوستالجيا

أصل الكاري

الكاري هو أشهر نوع توابل في المطبخ الأسيوي، وكان الكاري أصله في الهند من الأساس، لكنه وصل إلى اليابان عن طريق الإنجليز، ففي القرن الثامن عشر شق الكاري الهندي طريقه إلى إنجلترا عندما كانت الهند مستعمرة بريطانية. وفي القرن التاسع عشر بدأ البريطانيون بصنع مسحوق الكاري الخاص بهم، ولكنه كان أقل لذعة، من خلال إضافة دقيق خاص.

وفى عهد ميجى الفترة الأشهر في تاريخ اليابان، والتي  امتدت من 1868 إلى 1912 ،  تم إدخال الكارى إلى اليابان من قبل البريطانيين بعد أن فتحت اليابان موانئها للتجارة الخارجية.

فوائد الكاري

1. الحفاظ على مرض السكري 

إذا كنت مصابًا بداء السكري وترغب في الحفاظ على مستوى السكر في الدم تحت السيطرة بطريقة طبيعية ، فقم بتضمين أوراق الكاري في نظامك الغذائي ومن خلال القيام بذلك ، يمكنك حماية وتحفيز خلايا البنكرياس المنتجة للأنسولين. سيؤدي ذلك إلى خفض نسبة السكر في الدم  بالإضافة إلى ذلك ، تؤثر الأوراق على التمثيل الغذائي للكربوهيدرات وتقلل أيضًا من خطر الإجهاد التأكسدي.

2. خفض الكولسترول الضار

الكارى غني بمضادات الأكسدة التي تخفض الكولسترول وتحميك من أمراض القلب وتصلب الشرايين .

3.  محاربة الجذور الحرة

أوراق الكاري  لها خصائص مضادة للأكسدة تعمل هذه الخصائص على حماية خلايا الجسم من التلف.

4  فقدان الوزن

إذا كنت تعاني من فقدان الوزن ، فلديك سبب آخر لإضافة أوراق الكاري إلى نظامك الغذائي وتساعد الأوراق على حرق الدهون والكربوهيدرات غير المرغوب فيها.

5. يشفي الجروح

يمكن لأوراق الكاري تسريع عملية التئام الجروح والحروق وتحتوي أوراق الكاري على خصائص مضادة للأكسدة فهى لا تسرع الشفاء فحسب ، بل تقلل أيضًا من خطر الإصابة بالعدوى.

يمكن وضع عجينة مصنوعة من أوراق الكاري النيئة على الجروح والطفح الجلدي والحروق عدة مرات في اليوم.

6. يحفز نمو الشعر

تساعد أوراق الكاري أيضًا في تقوية جذور الشعر بالإضافة إلى ذلك ، هناك العديد من العناصر الغذائية في الأوراق التي يمكن أن تساعد في إصلاح جذور الشعر التالفة .

يمكنك مزج القليل من مسحوق أوراق الكاري في زيت شعرك وتدليكه على فروة رأسك وتركه طوال الليل ثم اغسلي شعرك في صباح اليوم التالي ويمكن القيام  بذلك مرتين إلى ثلاث مرات فى الأسبوع  
7. يعالج الشيب المبكر 

 يمكنك استخدام أوراق الكاري. تساعد أوراق الكاري على زيادة التصبغ الداكن في شعرك.