EN
كتب الفنان تامر حسنى عبر صفحته الرسمية على فيس بوك أن هناك عادة شائعة تسبب السرطان منتشرة فى البيوت المصرية وهى إعادة تسخين الزيت عدة مرات.
وكتب تامر حسني فى منشور له على فيسبوك أنه قرأ معلومة كتبها أحد الأشخاص عن أن استخدام زيت الطعام لأكثر من مرة يسبب السرطان وعلق ساخرا “ معظمنا مبيغيرش غير وهما بيعزلوا”.
وفى الحقيقة عادة استخدام زيت القلي عدة مرات لا تسبب السرطان فقط بل تجعل الإنسان أكثر عرضة للإصابة بأمراض عديدة مثل القلب والزهايمر .
ولأن هذه العادة منتشرة فى البيوت المصرية والعربية بشكل واسع نكشف لك فى هذا التقرير أبرز مخاطر إعادة استخدام زيت القلي وفقا لما جاء فى موقع “ تايمز أوف إنديا”
يطلق السموم الضارة
ثبت علميا أن إعادة تسخين زيوت نباتية معينة مثل عباد الشمس أو زيت الذرة يطلق تركيزًا أعلى من الألدهيدات، وهي مواد كيميائية سامة مرتبطة بالعديد من الحالات مثل السرطان وأمراض القلب والزهايمر والخرف ومرض باركنسون أي الشلل الرعاش.
بالإضافة إلى إطلاق مادة سامة أخرى عند إعادة تسخين الزيت تسمى 4-hydroxy-trans-2-nominal (HNE) عند إعادة تسخين الزيت النباتي ، مما يخل بوظيفة DNA و RNA والبروتينات.
زيادة الدهون المتحولة
تعد الدهون المتحولة أسوأ من الدهون المشبعة لأنها لا تزيد من مستويات الكوليسترول الضار فحسب ، بل إنها تقلل أيضًا من مستويات الكوليسترول الجيد وترتبط بزيادة مخاطر الإصابة بمرض السرطان واضطرابات الكبد المختلفة ومرض باركنسون وأمراض القلب والأوعية الدموية والسكتة الدماغية وللأسف تنتج عن\د إعادة تسخين الزيت.
الجذور الحرة
الجذور الحرة جزيئات ضارة تلتصق بالخلايا السليمة وتضعف عملها يمكن أن تسبب أضرار خطيرة مثل السرطان وتصلب الشرايين وزيادة في الكوليسترول الضار، وهذه المواد تنتج عند إعادة تسخين الزيت
كيف يمكن إعادة تسخين الزيت بأمان
في حين أن إعادة تسخين الزيت يمكن أن تؤثر سلبًا على جسمك من خلال التسبب في العديد من الآثار الضارة ، فقد تتمكن من إعادة تسخينه بأمان إذا لم تقم بتسخينه بدرجة عالية أثناء استخدامه في المرة الأولى وتم تخزينه جيدًا وقلل من تلوث الطعام عن طريق تجنب تراكم جزيئات الطعام لأنها يمكن أن تفسد الزيت في وقت أقرب بكثير وتجنب إضافة الملح إلى الطعام قبل القلي العميق ، لأن الملح يقلل من درجة دخان الزيت ، وبمجرد أن يدخن الزيت ويعد غير آمن للاستهلاك.
