EN
عرضت أمينة شلباية مساء الأمس إتيكيت تناول الحمام المحشي بالشوكة والسكينةفهو من أشهى الأكلات التى يحبها المصريون خاصة أن مذاقه مميز وفى نفس الوقت مغذي جدا.. ولكن كيف تقومي بإعداد الحمام بشكل احترافي زى أفخم المحلات.
نقدم لكم طريقة عمل الحمام المحشي بخطوات الشيف شربيني مقدم برنامج الشيف على قناة سي بي سي سفرة.
مقادير الحمام المحشي
حمام
بصل
ثوم
أرز
كبد قوانص
كرات
زعتر
خل
كزبرة خضراء
كمون
سمـنة
ملح
فلفل أسود
جوزة الطيب
بهارات
قرفة ناعمة
قرفة عيدان
مرقة
كرفس
حبهان
مكسرات
جزر
طريقة عمل الحمام المحشي
* في وعاء به ماء مغلي مع خل أبيض وملحاسلقي الكبد والقوانص فقط بدون الحمام.
* ضعى السمن فى حلة على النار وحمري فيها البصل والثوم والكرات والكزبرة الخضراء مع مكعب مرقة وملح وفلفل أسود والبهارات وشوحيهم جيدا ثم ضعي جوزة الطيب و قرفة و الزعتر والكمون
*اخرجي الكبدة بعد تصفيتها من ماء السلق و تفرم فى الكبة الكهربائية ثم تضاف لباقى الخليط ثم ضعى المكسرات المجروشة والقرفة ثم الأرز والقليل من الماء ويترك حتى يصبح “ نصف سوا” و يتشرب السائل
* افرمي الثوم والملح والفلفل الأسود والزيت والطماطم ثم يرفع الخليط وتبلي به الحمام ويحشى بخلطة الأرز والكبد والقوانص ثم اسلقي الحمام المحشي فى ماء مغلى
* افرمي البصل مع الجزر والكرفس وكرات مفروم مع الحبهان والقرفة العيدان و وزعيه في صينية الفرن مع سمنة و ملح وفلفل أسود “ حسب الرغبة” ومكعب مرقة مطحون.
* ضعي الحمام في صينية ويدخل فرن ساخن حتى اكتمال النضج ويقدم ساخنا مع أى نوع طاجن خضار أو الملوخية .
