المسقعة باللحمة المفرومة من أشهر الأطباق التي تجتمع فيها النكهات الشرقية الغنية والمكونات البسيطة، يُعد هذا الطبق خيارًا مميزًا لوجبة غداء مشبعة أو عشاء دافئ، ويتميز بسهولة تحضيره وإمكانية تنويعه حسب الرغبة. إليك طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة خطوة بخطوة لتحصلي على طبق مثالي، للشيف دينا علي.

طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة.. وصفة شهية بخطوات بسيطة

من غير لحمة ولا فراخ.. طريقة عمل المسقعة بالبشاميل في الفرن

المكونات لعمل المسقعة باللحمة المفرومة 

للصينية:

1 كيلوجرام باذنجان رومي مقطع شرائح.

500 جرام لحمة مفرومة.

2 حبة فلفل أخضر (مقطع شرائح أو مكعبات).

1 حبة فلفل حار (اختياري).

2 حبة طماطم مقطعة شرائح.

2 بصلة متوسطة مفرومة ناعم.

3 فصوص ثوم مفروم.

1 كوب صلصة طماطم (صلصة جاهزة أو محضرة منزليًا).

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

رشة قرفة مطحونة.

رشة بهارات مشكلة.

للقلي

زيت نباتي غزير لقلي الباذنجان والفلفل.

طريقة المسقعة باللحمة المفرومة 

1. تحضير الباذنجان:

1. قطعي الباذنجان إلى شرائح متوسطة السمك ورشي عليه قليلًا من الملح واتركيه لمدة 15-20 دقيقة. يساعد الملح على التخلص من السوائل المرّة الموجودة في الباذنجان.

2. بعد ذلك، اغسلي الشرائح وجففيها جيدًا باستخدام مناشف ورقية.

3. سخني الزيت النباتي في مقلاة عميقة واقلي شرائح الباذنجان حتى تأخذ لونًا ذهبيًا.

4. ضعي الباذنجان المقلي على مناشف ورقية لتصفية الزيت الزائد.

2. تجهيز اللحمة المفرومة:

1. في مقلاة على نار متوسطة، سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت وأضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويصبح ذهبيًا.

2. أضيفي الثوم المفروم وقلبيه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.

3. أضيفي اللحمة المفرومة وقلبيها حتى تنضج تمامًا ويتغير لونها.

4. تبلي اللحمة بالملح، الفلفل الأسود، رشة قرفة، والبهارات المشكلة.

5. أضيفي نصف كوب من صلصة الطماطم وقلبي المزيج. اتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى يتشرب النكهات.

3. قلي الفلفل الأخضر:

1. في نفس الزيت المستخدم للباذنجان، اقلي شرائح الفلفل الأخضر والحار (إذا كنتِ تفضلين الحدة) حتى تذبل قليلاً.

4. تحضير صلصة الطماطم:

1. سخني ملعقة من الزيت في قدر صغير وأضيفي كوب صلصة الطماطم.

2. تبلي الصلصة بالملح والفلفل الأسود وأضيفي ربع كوب ماء.

3. اتركي الصلصة تغلي على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق.

5. ترتيب الطبقات في الصينية:

1. في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت، ضعي طبقة من الباذنجان المقلي لتغطية القاع.

2. وزعي فوقها طبقة من خليط اللحمة المفرومة.

3. أضيفي طبقة من شرائح الفلفل الأخضر والطماطم.

4. كرري الخطوات حتى تنتهي الكمية، مع التأكد من أن تكون الطبقة الأخيرة مغطاة بصلصة الطماطم.

6. الخبز في الفرن:

1. سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية.

2. ضعي الصينية في الفرن واتركيها لمدة 25-30 دقيقة حتى تتجانس النكهات وتتشرب المكونات الصلصة.

نصائح للحصول على مسقعة مثالية

إذا كنتِ ترغبين في تقليل كمية الزيت، يمكنك شوي الباذنجان والفلفل في الفرن بدلًا من القلي.

يمكن إضافة شرائح البطاطس أو الكوسة كطبقات إضافية لزيادة التنوع في الطبق.

قدمي المسقعة ساخنة مع الخبز البلدي أو الأرز الأبيض حسب التفضيل.

المسقعة باللحمة المفرومة طبق شهي ومُرضٍ يُرضي جميع الأذواق. سواء كنتِ تحضرينه لعائلتك أو لضيوفك، فإنه يضمن لكِ وجبة لذيذة وغنية بالنكهات الشرقية الأصيلة. جربي هذه الوصفة واستمتعي بالنتيجة!