تعتبر طريقة عمل اللحم بالبرقوق واللوز، وهي من وصفات المطبخ المغربي، ويقدم بجانب الخبز، أو الأرز الأبيض، أو الكسكسي، وهي وجبة غنية بالبروتين والفيتامينات، الأملاح المعدنية كالبوتاسيوم، وكذلك الحديد.

من المطبخ السعودي.. طريقة عمل المعرق

مناسبة للفطور.. طريقة عمل وافل بلجيكي

وقدم الشيف سنان بطرس، طريقة عمل اللحم بالبرقوق واللوز، وهي من الأكلات المغربية، والتي يمكن تقديمها في أقل من ساعة ونصف، وتمكفي هذه الوصفة لحوالي 4 أشخاص، وإليكم الوصفة بالتفصيل في السطور التالية..

طريقة عمل اللحم بالبرقوق واللوز

مقادير طريقة عمل اللحم بالبرقوق واللوز:
1 كيلو لحم ضأن
2 بصلة مفرومة
½ كيلو برقوق مجفف
½ كوب زيت
½ ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة قرفة
1 ملعقة كبيرة سمن
½ ملعقة صغيرة زعفران
1 ملعقة صغيرة زنجبيل
2 فص ثوم مفروم
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
½ كوب لوز مسلوق، مقشر ومحمص
2 ملعقة كبيرة عسل

طريقة عمل اللحم بالبرقوق واللوز :
- نسخن السمن في مقلاة، ويضاف الملح، الفلفل، الزعفران، الزنجبيل، القرفة، الثوم المفروم وكوب من الماء ونخلطهم جيداً.
- نضع اللحم في المقلاة، ونقلّبه حتى يتتبل بالمزيج جيداً.
- يضاف الزيت والبصل المفروم، ثم نرفعه المقلاة عن النار.
- يضاف لتر من الماء إلى المزيج، ونطهي المزيج حتى ينضج اللحم، ونغطي المقلاة ونتركها على النار.
- نسخن قدر فيه ماء حتى الغليان، ثم يضاف فيه البرقوق واسلقيه قليلاً.
- نصفّي البرقوق من الماء ونعيده إلى القدر، ثم يضاف إليه العسل، القرفة و4 ملاعق من مرق اللحم، ونتركه على النار قليلاً.
- في طبق التقديم، نوزع قطع اللحم يليها البرقوق، ثم يضاف القليل من مرق اللحم واللوزالمحمص، ونقدمه على الفور.