فتَّة الفَريك بالرِّيش المشويَّة، تعتبر الأطعمة المشوية عشق لدي الكثير فإذا كنت من ضمن هؤلاء يمكنك إعداد وجبة كاملة متكاملة عبارة عن فتة الفريك بالريش المشوية للشيف أسامة السيد.

طريقة عمل فتة فريك بالموزة.. غير تقليدية و شهية

على الطريقة السورية.. مقادير فتة الحمص بالعيش الشامي

المقادير فتَّة الفَريك بالرِّيش المشويَّة :

للرِّيش المشويَّة:
* كيلو ريش (بتلّو).
* كوب ماء بصل.
* ملعقتان كبيرتان من بهارات اللَّحم.
* ملعقة صغيرة حبَّهان مطحون.
* ملح.
* فلفل أسود.
* زيت نباتيّ.

للفريك:

* ½ كيلو فريك.
* ٣ بصلات مفرومة.
* ٥ ورقات غار (لورا).
* ٣ أعواد قرفة خشب.
* ٦ فصوص حبَّهان.
* ٦ حبّات قرنفل.
* ملعقة كبيرة من البهارات السَّبع.
* ملح.
* فلفل أسود.
* سمن.
* عيش شاميّ مقليّ.

لصلصة (صوص) الزَّبادي بالطَّحينة:

* ٣ أكواب زبادي.
* ٣ ملاعق كبيرة من الطَّحينة.
* ¼ كوب عصير ليمون.
* ملعقة صغيرة كمّون.
* بقدونس مفروم.
* ملعقة صغيرة كزبرة جافَّة.
* ملح.
* فلفل أسود.

الطَّريقة لعمل فتة الفريك بالريش المشوية

لتحضير الفَريك:
١- في إناءٍ على النّار؛ ضعي السَّمن والبصل مع رشَّة ملح وورق الغار (اللورا) والقرفة الخشب والقرنفل والفلفل الأسود، واتركي البصل حتَّى يذبلَ.
٢- ضعي عليه الفريك المنقوع والمغسول، وقلِّبي.
٣- أضيفي إليه البهارات مع التَّقليب المستمرِّ.
٤- أضيفي إليه الماء المغليَّ؛ لكلِّ كوب فريك كوب و¼ أو كوب و½ ماء؛ كي يخرج (مفلفلًا).
٥- أما إن كنتِ تريدينه طريًّا؛ فضعي كوبي ماءٍ لكلِّ كوب فريك.
٦- قلِّبي، ثمَّ اتركيه يشرَّب الماء، ثمَّ بعد ذلك اخفضي درجة حرارة النّار، واتركيه حتَّى ينضجَ تمامًا.

لتحضير الرِّيش:

٧- في وعاءٍ؛ ضعي عصير ماء البصل والحبَّهان وبهارات اللَّحم وزيت الزَّيتون، ثمَّ اخلطي المكوِّنات جيِّدًا.
٨- في مقلاةٍ على النّار؛ حمِّري الرِّيش في السَّمن مع رشَّة الملح والفلفل الأسود. ثم
٩- بعد تحميرها (تشويحها)، أضيفي إليها تتبيلة ماء البصل، ثمَّ اتركي الرِّيش تتشرَّب تبيلة البصل مع تقليبها على الوجهين.

لتحضير صلصة الزَّبادي بالطَّحينة والبقدونس (صوص الطراطور):
١٠- ضعي الزَّبادي في وعاءٍ، ثمَّ أضيفي إليه عصير اللَّيمون والطَّحينة والكمّون والملح والفلفل الأسود والكزبرة الجافَّة، ثمَّ قلِّبي جيِّدًا.

لتحضير طبق الفتَّة:

١١- في طبق التَّقديم، ضعي العيش المحمَّص على الجوانب، وفي المنتصف ضعي الفَريك، وعلى الوجه ضعي جزءًا من صلصة الطَّحينة بالزَّبادي (صوص الطراطور)، وباقي كميَّة الصَّلصة قدِّميها في أطباق صغيرة مع الطَّبق الرَّئيس.
١٢- على وجه طبق التَّقديم؛ رصّي الرِّيش، وزيِّني بالخضرة.