EN 
قال الدكتور مروان سالم، أخصائي التغذية العلاجية، إن هناك بعض أنواع الجبنة غير الصحية يتداولها الباعة الجائلين وبعض المحلات وتكن أقل فى السعر ولكن تأثيرها مدمر للصحة.
وأوضح “ مروان” فى تصريحات خاصة لـ “صدى البلد” أن أضرار الجبنة الرديئة تختلف حسب نوع المواد الضارة الموجودة بها أو طريقة تخزينها الخاطئة أو عدم جودة المواد المصنوعة منها، وقد يصل الأمر فى بعضها للتسبب بالسرطان والفشل الكوي.
بعض البدائل مثل بدائل ذبدة الكاكاو بعض المواد الحافظة بعض المبيضات والزيوت النباتية المهدرجة وكلها مواد غير مصرح بيها تسبب الفشل الكلوى والفشل الكبدى والسرطان خاصة سرطان المعدة والقولون والأثنى عشر .
وأشار “مروان” إلى الجبنة الفاسد تتراكم عليها مجموعة من الفطريات تسمى الأفلاتوكسين تفرز سموم مسرطنة للجسم وخطر على الكبد لذلك وجب التحذير منها و طبعاً الموضوع منتشر خصوصاً في بعض البائعين يقومون ببيع منتجات منتهية الصلاحية على الأرصفة بأسعار زهيدة ويكون أكثر وضوحا فى الأنواع التى تباع بدون عبوة مثل الجبنة الرومى والجبنة والسايبة.
محذرا من تناول أنواع الجبنة المحتوية على الزيوت المهدرجة لأنها تزيد حموضة الجسم وترفع احتمالات الإصابة بالسرطان وكذلك الأنواع غير ملعومة المصدر فلابد من وجود البيانات كاملة على العبوة، مؤكدا أنه كلما كانت الجبنة مصنوعة من مواد طبيعية وبيئة نظيفة كلما كانت أفضل للصحة.
