EN
تقدم الشيف عظيمة حمدي طريقة عمل العاشورة بمذاق لا يقاوم وشكل مشهى ولذيذ ومغذي ومفيد بأبسط الخطوات.
العاشورة
المقادير لعمل العاشورة
٢/١ كيلو قمح
٢/١ كوب سكر حسب الرغبه
٢ ملعقة كبيرة نشا او بدل النشا باكو كريم شانتي مضروب بماء بارد او لبن ويوضع علي العاشورا بعد السكر واللبن والفانيليا
١ ملعقة صغيرة فانيليا
٢ كوب حليب
٤ ملاعق كبيرة مكسرات مشكل.
طريقة عمل العاشورة
١- اغسلي القمح جيدا ثم انقعيه من الماء حتى تسخدميه في الصباح.
٢- قومي بسلق القمح في كمية متوسطة من الماء.
٣- اغلي الحليب في وعاء جانبي، ثم اضيفيه إلى القمح المسلوق (دون تصفيه الماء)
٤- اضيفي السكر وقلبي المزيج جيدا ثم ابدأي في إضافة النشا ومن ثم الفانيليا.
٥- استمري في تقليب الخليط حتى يثقل قوامه
٦- رصي العاشوراء في أطباق وزينيها بالمكسرات المفضلة لديك.
ملحوظه
في طريقه سلق القمح نسلق القمح واذا تغير اللون في بدايه السلق نتخلص من هذا الماء ثم نضيف له ماء ساخن مغلي نظيف لتكمله التسويه حتي تتفتح حبايه القمح جيدا حتي لا تتشرب كميه كبيره من اللبن وتكون كريميه.
فوائد العاشورة
الدكتور سعيد متولى، استشارى التغذية العلاجية ، تعد العاشورة من الأكلات التراثية التى يعشق تناولها الكبار والصغار حيث ارتبط تناولها بطقوس صيام يوم عاشوراء عند المسلمين ، وهى من الأكلات الغنية بالفوائد والعناصر الغذائية لاحتوائها على مكونات متعددة.
الممنوعون من العاشورة
وأضاف "سعيد" فى تصريحات خاصة لـ "صدى البلد" أنه بالرغم من امتلاك العاشورة لكثير من الفوائد الغذائية الا أن هناك بعض الأشخاص ممنوعين من تناول العاشورة لانها تشكل بالنسبة لهم خطورة كبيرة على الصحة، وهم: مرضى السكرى إلا إذا تم اعدادها بكميات قليلة من السكر وتناولها المريض بكميات معتدلة تتناسب مع جرعة الانسولين والطعام الذى يتناوله الفرد ، والمصابين بحساسية القمح ممنوعين من العاشورة ، ومصابى السمنة والسمنة المفرطة، والمصابين بحساسية اللبن، أما المصابين بحساسية البقول لايستطيعون تناول العاشورة بالمكسرات ويمكنهم تناول الأنواع الأخرى بأمان .
السعرات الحرارية للـ عاشورة
وأشار "سعيد" إلى أن المسموح لهم بتناول العاشورة عليهم ايضا أن يتناولها بطريقة معينة للحفاظ على الصحة وتجنب حدوث اى مضاعفات ومنها أن لاتزيد الكمية التى يتم تناولها من العاشورة عن 150 جرام اى مايعادل طبق صغير وهى تحتوى على سعرات حرارية مناسبة للانسان العادى، وذلك لاحتواءها على كمية كبيرة من الكربوهيدرات والنشويات فيجب عدم الاسراف فيها حتى للاصحاء.
شروط تناول العاشورة
وأوضح "سعيد " أن من اهم الاحتياطات التى يجب اتباعها عند تناول العاشورة ، هى عدم تناولها قبل النوم مباشرة لان هذا يسبب الشعور بالتخمة وعدم الارتياح وسوء الهضم وفى النفس الوقت عدم تناولها بعد الطعام مباشرة خاصة اذا كانت نسبة السكر المضافة لها اثناء الطهى كبيرة ، وافضل توقيت لتناول العاشورة هو بين الغداء والعشاء او بعد صلاة العشاء بشرط ان تكون قبل النوم بساعتين .
العاشورة وتأثيرها على الاطفال
بالنسبة للأطفال فإن تناول العاشورة يساعد على امدادهم بالسعرات الحرارية والطاقة التى تعوض المجهود الكبير الذى يبذلونه طوال اليوم فى اللعب والحركة كما انها تحتوى على قدر كبير من العناصر الغذائية فهى وجبة متاكلمة تحتوى على بروتينات ونشويات و فيتامينات واملاح معدنية ، كما ان المكسرات التى يتم اضافتها على الوجه ترفع نسبة التركيز عند الاطفال .
الكمية المسموح بها للأطفال من العاشورة هى 150 جرام ايضا ولكن يمكن اعطاء هم اكثر من طبق بشرط ان تكون مقسمة على مدار اليوم وليست دفعة واحدة إلا فى حالة معاناة الطفل من السمنة أو زيادة الوزن.
