أكلات مغربية.. طريقة عمل طاجن باذنجان بالحمص

طريقة عمل طاجن باذنجان بالحمص واحدة من وصفات الطبخ الشعبية والشهية المقتبسة من المطبخ المغربي، اذا كنتى من محبى طبخات الباذنجان يمكنك أن تتعرفي على هذه الوصغة المختلفة والجديدة وتعديها لأسرتك.
 

أكلات سورية.. طريقة عمل فتة الباذنجان  

أكلات مصرية من الصعيد .. طريقة عمل مديدة الدخن

قدم الشيف سنان بطرس طريقة عمل طاجن باذنجان بالحمص، وهي من الأكلات المغربية الشهيرة والتي يمكن تحضيرها في المنزل في أقل من ساعتين، وتكفي هذه الوصفة لحوالي 4 أشخاص، وإليكم لوصفة بالتفصيل في السطور التالية..
 

طريقة عمل طاجن باذنجان بالحمص

مقادير طريقة عمل طاجن باذنجان بالحمص :
2-3 باذنجان مُقطع مكعبات 
4 ملعقة كبيرة زيت 
3 فص ثوم مفروم 
2 بصل مفروم 
½ ملعقة صغيرة كمون مطحون 
½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة 
½ ملعقة صغيرة كزبرة مفرومة 
1 علبة معجون طماطم أو عصير طماطم 
1 كوب حمص مسلوق

للتزيين :
ملح و فلفل 
2 ملعقة كبيرة زيت 
1 بصل شرائح 
1 فص ثوم مفروم

طريقة عمل طاجن باذنجان بالحمص :
- فى مصفاة نقوم برص الباذنجان، ونرشه بالملح و ونتركه نصف ساعة .
- بعد النصف ساعة نغسله بالماء البارد و نجففه، وفى وعاء على النار نقوم بتسخين الزيت .
- نقوم بإضافة البصل و الثوم و البهارات و ونقوم بالتقليب .
- يضاف الباذنجان ونقوم بالتقليب على نار متوسطة لمدة 10 دقائق، ثم تضاف الطماطم و الحمص .
- نقوم بتتبيل الخليط بالملح والفلفل حسب رغبتك، ونغطي الوعاء ونتركه لى النار حتى تمام النضج ( حوالى 25 دقيقة) .
- فى هذه الاثناء نقوم بتسخين الزيت الخاص بالتزيين في مقلاة غير لاصقة.
- يضاف البصل والثوم ونقوم بالتقليب حتى يتغير لونهم للون الذهبي، ونرفعهم من على النار ونقوم بتصفيتهم على مناشف ورقية.
- عند التقديم نقوم برص الباذنجان فى صحن التقديم، ونقدمه مع الخبز المحمص أو الأرز الأبيض .
- نزين الوجه بالبصل والثوم، ونقوم بتحميرهم، ورش كزبرة مفرومة على الوجه. طاجن الباذنجان بالحمص، ثم يقدم ساخنا .