أكلات خليجية.. طريقة عمل المرقوق بالدجاج والخضار 

تعتبر طريقة عمل المرقوق بالدجاج من الوصفات السهلة، والمقتبسة من المطبخ الخليجي، ويمكن تقدميها في المناسبات وتعتبر وجبة متكاملة شهية ومشبعة.

أكلات سريعة التحضير في المنزل.. المكرونة والبطاطس المهروسة أبرزها

أكلات بحرية.. طريقة عمل فاهيتا القريدس

قدم الشيف سنان بطرس طريقة عمل المرقوق بالدجاج من الأكلات الخليجية الشهيرة، والتي يمكن تحضيرها في وقت سريع؛ حيث أنها لا تستغرق سوى ساعة ونصف لطهيها وتقديمها، وتكفي لحوالي 8 أفراد، فهي وجبة مشبعة وشهية.

طريقة عمل المرقوق بالدجاج والخضار 

مقادير المرقوق بالدجاج والخضار :

½1 كيلو دجاج 

بصل

طماطم

2 بطاطس

2 كوسة

2 جزر

1 باذنجان

2 فلفل حار

بهارات حسب الرغبة

2 لومي اسود غير مطحون

ملح حسب الرغبة

رشة فلفل اسود

قليل من الزيت

ملعقة كبيرة معجون طماطم

3 كوب ماء او اكثر حسب الحاجة

مقادير العجين :

6 كوب دقيق

2 ملعقة كبيرة سمن

2-1 ملعقة صغيرة ملح

ماء للعجن حسب الحاجة

طريقة عمل المرقوق بالدجاج والخضار :

- في وعاء كبير ننخل الدقيق، ويضاف الملح، ونقوم بعمل حفرة في المنتصف، ونضع السمن.
- نسكب الماء في الحفرة تدريجياً مع العجن بيدك حتى تحصلي على عجين متماسك وناعم.
- نقوم بتقسيم العجين قطع صغيرة ونشكلها على هيئة كرات.
- نمدد كرات المرقوق لتصبح على شكل دوائر، ونضع دوائر العجين على سطح مستوى مرشوش بالدقيق، ثم ندهنها بالسمن، ونضغط عليها مع التقليب بين يديكِ بعد ان ترشيها بالدقيق حتى لا تلتصق.
- في صينية كبيرة نضع دوائر العجين بجوار بعضها، ونغطي الصينية بمنخل كبير.
- نضع الصينية في الشمس ساعتين أو أكثر حتى تجف العجينة، ومن الأفضل تحضير العجين قبل الطبخ ب 24 ساعة حتى تجف اثناء الليل.

- نغسل الدجاج جيداً، ونقطعها دون ان نخليها من العظم او الجلد، ونغسل الخضروات جيداً ونقشرها، ثم نقطعهم مكعبات.

- نرفع وعاء على النار ونقوم بإضافة فيه البصل ونقلب حتى يتحول للون الذهبي، ويضاف قليل من الزيت، ثم نعيد التقليب.
- يضاف قطع الدجاج، ونقوم بالتقليب حتى تتحول القطع للون الذهبي، ثم نفوم بإضافة الملح، البهارات، الفلفل الاسود، ومعجون الطماطم ثم قلّبي دقيقة.
- يترك الوعاء على نار هادئة لمدة ربع ساعة، ويضاف الماء حتى يمتلئ القدر حتى ¾، ويترك الوعاء على النار حتى تمام نضج الخضار والدجاج.
- نرفع الدجاج واخليه من الجلد والعظم، ويضاف باقي الخضروات كلها، والليمون الاسود ثم نضع الطماطم، الخضار ومعجون الطماطم، ونتركها على نار هادئة لمدة ربع ساعة. بعد ذلك نضع الماء حتى يمتلىء القدر ثلاثة أرباعه ويترك على النار حتى ينضج الدجاج والخضار ثم نخلي الدجاج من العظام والجلد.
- نعيد الدجاج للوعاء، وتضاف دوائر العجين بحرص، واحدة تلو الأخرى حتى لا يلتصقوا معاً، ونضع الفلفل الحار على الوجه.

- يترك الوعاء على النار الهادئة من 10 الى 15 دقيقة حتى تمام نضج العجين مع مراعاة التحريك من وقت لآخر، حتى لا يلتصق العجين ببعضه، وعند التقديم نسكب المرقوق في الصحن، ونضع عليه الدجاج والخضار، ونقدم المرقوق بالدجاج والخضار ساخناً.