كحك العيد من الوصفات التي لا غنى عنها في عيد الفطر، فيتناول الجميع الكحك والبسكوت والبتيفور مع الشاي باللبن، والاستمتاع بمذاق الكحك اللذيذ المخبوز، وتحرص العديد من السيدات على تحضير كحك العيد في المنزل بالطرق التقليدية المميزة.

بالفيديو.. مراحل تصنيع الكحك والبسكويت استعدادا لعيد الفطر

عشان العيد .. طريقة عمل كحك دايت

1- طريقة عمل الكحك الناعم

مقادير الكحك الناعم

ربع كيلو سمنة بلدي ( 250 جم )

400 جم دقيق

80 جم نشا

رشة ملح

1 ملعقة كبيرة ريحة كحك

2 ملعقة كبيرة سمسم

1 ملعقة صغيرة خميرة

1 ملعقة صغيرة سكر

4 ملعقة كبيرة ماء فاتر

للزينة: سكر بودرة منخول

طريقة تحضير الكحك الناعم

1- ضعي الدقيق مع السمسم والنشا وريحة الكحك واسكبي عليها السمن ساخنة وقلبيهم جيدا، وأحرصي أن تكون السمنة شبه مغلية

2- في وعاء صغير اخلطي الخميرة مع السكر ورشة ملح واتركيها قليلا حتى استكمال العجين، وضيفي خليط الخميرة على العجين وقلبيها جيدا

3- ابدئي في تشكيل العجين على شكل كرات صغيرة واستخدمي القوالب الخاصة بالكحك لتشكيلها
سخني الفرن على درجة حرارة 200

4- ادخلي الكحك الفرن حتى يصبح لونه ذهبيا .

2- طريقة عمل الكحك الناعم للشيف حسن

مقادير الكحك الناعم للشيف حسن

عجينة الكحك

كيلو دقيق أبيض
20 جرام من الملح
50 جرام من دقيق السيمولينا
50 جرام من السكر الأبيض
10 جرام من ريحة الكحك
20 جرام من مسحوق البيكنج باودر
نصف كيلو من السمن
200 مل من الحليب

مقادير رائحة الكحك

5 جرام من القرفة المطحونة

5 جرام من الحبهان المطحون

5 جرام من القرنفل المطحون

5 جرام من الكبابة الصيني المطحونة

طريقة تحضير كحك العيد الناعم للشيف حسن

1- اخلطي الكبابة الصيني والقرفة المطحونة والقرنفل المطحون والحبهان المطحون.
2- قومي بعمل خليط من الدقيق الأبيض ودقيق السيمولينا والملح ومسحوق البيكنج باودر ورائحة الكحك.

3- قومي بوضع السمن بشكل تدريجي على خليط الدقيق السابق، ثم حركي الخليط بشكل جيد حتى تتجانس جميع المكونات ونلاحظ تكون حبيبات صغيرة.

4- ضعي الحليب، ثم قلبي الخليط بشكل جيد حتى تمتزج المكونات، ثم نترك العجين فى مكان دافئ لمدة ثلاثون دقيقة حتى ترتاح.

5- قومي بتبطين صينية كبيرة بقليل من السمن، ثم قومي بتشكيل العجين بواسطة استخدام قوالب دائرية الشكل.

6- يمكنك وضع أي من الحشوات المفضلة مثل نصف قطعة من الملبن أو من العجوة أو بعض المكسرات فى منتصف الكحك.

7- وزعي الكحك على الصينية المبطنة، ثم نضع الصينية فى مكان دافئ لمدة 60 دقيقة.

8- ثم قومي بوضع الصينية في الفرن المشتعل على درجة حرارة عالية لمدة لا تزيد عن نصف ساعة إلا خمس دقائق.

9- ضعي الكعك الناضج فى طبق التقديم مع توزيع السكر المطحون على سطحه.

10- قومي بتقديم الكحك الناعم مع السكر البودرة.

طريقة عمل كحك العيد بالمقادير الصحيحة

بتوابل مختلفة.. طريقة تحضير البطاطس الودجز

3- طريقة عمل الكحك الناعم بالسمن المقدوح

مقادير الكحك بالسمن المقدوح

1\2 كيلو من السمن المقدوح بالنوع المفضل لديك

1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر

1 ملعقة كبيرة من ريحة الكحك

رشة بسيطة من الملح

1 كوب من الماء الدافئ

1 كيلو من الدقيق الأبيض لجميع المخبوزات

طريقة تحضير الكحك بالسمن المقدوح

1- أخلطي الدقيق مع البيكنج بودر في طبق عميق، ويترك جانبا حتى وقت الاستخدام، بعد ذلك يتم تسييح السمن حتى تصل إلى مرحلة الغليان.

2- إذا استخدمتي السمن البلدي، يجب تركها على النار حتى تذوب جيدا ولكن دون أن تصل إلى مرحلة الغليان.

3- قومي بتفريق الدقيق، واحرصي على عمل حفرة داخل الدقيق، ثم تسكب السمن الساخنة بشكل تدريجي مع التقليب بشكل جيدا.

4- استمري في عملية التقليب حتى يهدأ الخليط تماما ويصل إلى درجة حرارة الغرفة، بعد ذلك قومي بخلط رشة الملح في كوب من الماء الدافئ، ثم ضيفيه إلى الخليط السابق.

5- قلبي المكونات معا حتى تتكون لدينا عجينة مناسبة لا تلتصق باليد، ثم قومي بتشكيل العجينة على حسب الرغبة ثم يوضع الكحك في صينية.

6- أدخلي الصينية الفرن المسخن مسبقا على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ويترك لمدة 1\2 ساعة حتى ينضج تماما ويقدم بالهنا والشفا.

4- طريقة عمل الكحك الناعم مثل الجاهز

مقادير الكحك الناعم مثل الجاهز

3 كوب دقيق
1 ملعقة ريحة الكحك
1 كوب سمن بلدي
1 كوب ماء دافئ
1 ملعقة خميرة جافة
1 ملعقة سكر أبيض
للزينة : سكر بودرة ، عجمية.

طريقة تحضير الكحك الناعم مثل الجاهز

1- قومي بقدح السمن جيدا، ثم ضيفي الدقيق المنخول جيدا مع ريحة الكحك.

2- قومي بعمل حفرة وسط الدقيق ضعي بداخلها السمسم حسب الرغبة.

3- ثم ضعي الخميرة في ماء دافئ ومعها ملعقة السكر أو عسل ثم قلبيها واتركيها لمدة ربع ساعة في درجة حرارة المطبخ.

4- ضعي السمن المقدوح علي الدقيق وقلبي برفق واتركيها تبرد قليلا، ثم أفردي العجين جيدا بيدك.

5- قومي بإضافة الخميرة قليلا قليلا علي المكونات ، يمكنك إضافة نصف الكمية حسب تماسك العجينة.

6- ابدئي بتشكيل العجينة علي شكل كور صغيرة وقومي بنقشها ووضعها في صينية مدهونة بمادة دهنية .

7- أدخليه الكحك الفرن الساخن علي درجة حرارة 180 واتركيه لمده ثلث أو نصف ساعة.

8- أخرجيه من الفرن ورشي عليه سكر بودرة وقدميه لأسرتك.

طريقة عمل بسكوت النشادر

قبل العيد.. تعرفي على الطريقة الصحيحة لعمل البيتيفور

5- طريقة عمل الكحك الناعم نجلاء الشرشابي

مقادير الكحك الناعم للشيف نجلاء

1 كيلو دقيق

3 كوب سمن

كوب إلا ربع لبن دافئ

2 ملعقة كبيرة سمسم

ملعقة كبيرة خميرة فورية

نصف كوب سكر بودر

1 كوب ماء

ملعقة كبيرة ريحة كحك

رشة ملح

ملبن

عين جمل

طريقة عمل الكحك الناعم نجلاء الشرشابى

1- في وعاء كبير ضعي الدقيق والسكر والخميرة والسمسم ورائحة الكحك والملح ونقلب جيدا حتى تجانسوا.

2- ذوبي السمن على النار، وضيفي إلى خليط الدقيق، ونقلب جيدا حتى يتماسك الخليط.

3- ضعي الماء واللبن الدافئ، ونعجن جيدا حتى تتجانس المكونات ونحصل على عجين متماسكة ولينة وسهلة التشكيل.

4- قسمي العجين دوائر صغير، ونقوم بتشكيلها بمناقيش الكحك أو قوالب الكحك، وحشو بعض الوحدات بالملبن أو عين الجمل، حسب الرغبة، ثم تشكيلها.

5- رصي الكحك فى الصوانى، ونترك مسافة بين كل واحدة والأخرى.

6- أتركي الكحك لمدة ساعة حتى يختمر.

7- ثم أدخليه الفرن الساخن مسبقا، ونتركه حتى يصبح لونه ذهبى.

8- ثم نخرج الكحك ونتركه يبرد تماما، ثم نرصه فى علب محكمة الغلق لحين التقديم.

9- عند التقديم يرش بالسكر البودر، ويقدم بعدها.