طريقة عمل البط في رمضان بأشهى الوصفات

الأحد 13/مارس/2022 - 03:00 م

يعد البط في رمضان من الوجبات الرئيسية على مائدة الإفطار، ويمكن تقديم البط بالعديد من الوصفات الشهيه والمميزة، فيفضل العديد من الأشخاص تناول البط مشوي أو بالبرتقال، ويقدم البط في أغلب الأوقات بجانب المحشي.

1- طريقة عمل البط بالبرتقال في رمضان

مكونات البط بالبرتقال

بطة متوسطة الحجم

3 ملاعق كبيرة ملح
1 ملعقة كبيرة من بهارات الدجاج
1 برتقالة كبيرة ، مبشورة ومقطعة شرائح
1 ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور
1 ملعقة كبيرة ثوم مبشور
2 كوب عصير برتقال
1 ملعقة كبيرة عسل
2 ملعقة كبيرة سكر
2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
زنجبيل شرائح

طريقة تحضير البط بالبرتقال

1- اشطفي البط واتركها حتى تجف، وقم بإزالة الدهون الزائدة من التجويف ومنطقة الذيل وقم بقص القليل من جلد الرقبة المترهل، ثم وخز جلد البط بالكامل بطرف سكين، مع التأكد من عدم اختراق اللحم.

2- اخلطي الملح مع توابل الدجاج، ثم قومي بتتبيل البط مع 1 ملعقة كبيرة من خليط الملح من الداخل، ثم استخدمي الباقي لتتبيل السطح الخارجي جيدا، ويُمزج قشر البرتقال مع الزنجبيل المبشور والثوم ، ثم يُمزج المزيج داخل التجويف، ثم ضعي قطع البرتقال في التجويف، اربطي الساقين معًا، ضعي البط على الرف في صينية الشواء بحيث يكون جانب الصدر لأعلى ثم ضعيه في الثلاجة طوال الليل ، مكشوفًا.

3- سخني الفرن إلى 350 درجة، ثم قومي بتحضير صوص البرتقال، واتركي عصير البرتقال والعسل والسكر وصلصة الصويا على نار هادئة، ضيفي شرائح الزنجبيل واليانسون ، ثم قلل من المزيج حتى تحصل على شراب متوسط الكثافة لمدة 10 دقائق، يرفع عن النار ويوضع جانبا.

4- ضعي البط في الفرن، ويقلب البط كل 30 دقيقة، ويترك بمجة ساعتين ونصف حسب حجم البط ، ويوضع صوص البط ويترك ختى يتحمر باللون البني، واخرجيه من الفرن واتركيه ليرتاح قبل تقطيعه، ثم قومي بتقطيعة بالطريقة المناسبة.

2- طريقة عمل البط في الفرن

مقادير البط في الفرن
بطة

أرز بسمتي

بصل

طماطم

كزبرة خضراء

نعناع

سكر

ملح

شطة

كركم

فلفل حار

قرفة

قرنفل

فلفل أسود

كمون

بصل أخضر

زنجبيل

ثوم مفروم

خل

زبادي

عصير ليمون

زبدة

طريقة تحضير البط في الفرن

1- ضعي ماء ليغلي على النار

2- اغسلي البط بدقيق الذرة وعصير الليمون والخل جيدا

3- قومي يتقشير البطاطس وضعيها في قلب البطة قبل سلقها

4- تبلي البط بالملح والفلفل، وقومي بعمل شقوق فيها باستخدام سكينة وتبليها بالبهارات ثم ضعيها في الماء المغلي واتركيها لدقائق

5- اخلطي زبادي وفص ثوم وزيت زيتون وملح وفلفل وطماطم واضربيهم مع بعضهم جيدا ثم ضعيها على البطة وأدخليها فرن ساخن

6- عند تحضير صوص البط ضعي قليل من الأرز مع الزبدة واتركيه لينضج

7- قطعي الفلفل الحار والبصل الأخضر والنعناع وضعيهم على وجه الطاجن قبل عشر دقائق من اخراجه من الفرن

8- قدمي الأرز مع البط في الفرن

3- طريقة عمل البط في الكيس الحراري

مقادير البط في الكيس الحراري
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
1 ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم ناعم
3/4 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة
1 ورقة غار
1 بطة 5 كيلو ، مقطعة إلى 8 قطع
1 ملعقة كبيرة دقيق لجميع الأغراض
ملح حسب الرغبة

طريقة تحضير البط في الكيس الحراري

1- يُمزج الملح والثوم وبهارات الزعتر وورق الغار في وعاء صغير، يخلط المزيج جيدًا ويُفرك على جميع جوانب البط، ضع البط في كيس بلاستيكي قابل للغلق واتركه في الثلاجة لمدة 12 إلى 24 ساعة.

2- سخني الفرن إلى 300 درجة فهرنهايت، ورُش كيس طهي الفرن من الداخل برذاذ نباتي غير لاصق، نضيف الدقيق لامتصاص العصائر من البط أثناء طهيه، افرك التتبيلة عن البط جيدا وضعي الكيس في طبق كبير للخبز واطهيه حتى يصبح طريًا عند ثقبه بطرف السكين ، لمدة ساعتين ونصف تقريبًا.

3- قبل التقديم ، سخني مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة عالية، نضع البط في المقلاة ونطهى حتى يصبح الجلد مقرمشًا ويسخن اللحم خلال 3 إلى 4 دقائق.

4- طريقة عمل البط المحشي

مقادير بط محشي فريك
بط

جزر

بصل

كرفس

كرات ابيض

حبهان

ورق لورا

قرنفل

فريك

طماطم

ثوم

ملح – فلفل

بهارات

قرفة

زيت

طريقة تحضير بط محشي فريك

1- افرمي البصل والثوم والكرفس وضعيه في طاسة بهار زيت ساخن

* مع مكعب مرقة ثم اضيفي اليها البهارات مع ورق اللورا والقرنفل

* اضيفي اليها الفريك المنقوع في الماء

* افرمي الجزر والكرات جيدا اضيفي جزء منه لخليط الفريك مع الملح والفلفل وقلبيه جيدا

* في ورق فويل ضعي قليل من الزيت مع خليط الجزر والكرات

* ثم ضعي البط بعد حشوها بالخليط تبلي البطة بصلصة الطماطم والملح والفلفل وبقية التتبيلة ولفي ورق الفويل جيدا

* ادخليها فرن ساخن حتى تنضج تماما ثم قدميها

5- طريقة عمل البط المسلوق

مكونات البط المسلوق
بطة متوسطة الحجم
1 بصلة
1 جزرة
نصف ملعقة كبيرة ملح
ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود
2 أوراق الغار

طريقة تحضير البط المسلوق

قطع صدر البط إلى قطع
صب الماء المغلي فوق البط
احضر 2.5 لتر من الماء حتى الغليان، وضيفي المكونات في الماء، مع الحرص على إزالة الرغوة عند ظهورها .
اتركه للطهي لمدة 40-45 دقيقة تقريبًا