لا تختلف مقادير البيتزا عن غيرها، حيث معظم وصفات عجينة البيتزا تحتوي على نفس المكونات ولكن العملية التي تحدث الفارق هي الخميرة سواء في نوعها أو مدة تخميرها، حيث إن هناك العديد من المطاعم تترك العجينة للتخمير لمدة 24 ساعة، ونقدم لك الطرق والصوص المناسب للبيتزا سواء صوص الرانش أو صوص البافلو.

طريقة عمل عجين البيتزا

مكونات
1 كوب (250 مل) ماء دافئ
1 ملعقة صغيرة (5 مل) خميرة فورية
1 ملعقة صغيرة (5 مل) سكر
2 كوب (300 جم) دقيق لجميع الأغراض
1 ملعقة صغيرة (5 مل) ملح

تحضير في وعاء ، اخلطي الماء مع الخميرة والسكر.

اتركيه لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى يصبح المزيج رغوة.

في محضر الطعام ، من المهم العمل بالشفرة البلاستيكية أو خطاف العجين. اخلطي الدقيق والملح. زد السرعة إلى متوسطة وأضف خليط الخميرة حتى تتكون كرة طرية.

تُرفع العجينة عن الوعاء وتُعجن لبضع دقائق على سطح مرشوش بالدقيق لمنع الالتصاق.

ضعها في وعاء مدهون بقليل من الزيت وقم بتغطيتها بقطعة قماش نظيفة. دع العجينة تنتفخ لمدة 30 دقيقة في منطقة دافئة وخالية من الرياح. اقطع العجين في المنتصف.

طريقة عمل مكرونة البيتزا.. فيديو

البيتزا أحلى من المحلات فى دقائق معدودة

استخدمي عجينة البيتزا على الفور أو ضعيها في الثلاجة (أقل من 48 ساعة) ، وإلا ضعيها في كيس محكم الإغلاق وجمّديها.

ستعمل هذه الوصفة على صنع اثنين من البيتزا ذات القشرة الرفيعة 23 سم (9 بوصات) أو اثنين من البيتزا ذات القشرة السميكة 20 سم (8 بوصات).

ملحوظة
وصفة عجينة البيتزا هذه بسيطة للغاية ولا تستغرق سوى حوالي 10 دقائق للتحضير يمكنك الاعتماد علي معالج الطعام ، لكنه ليس ضروريًا.

إذا لم يكن لديك محضر طعام ، اصنع حفرة في الدقيق والملح وصب السوائل في المنتصف.

اعمل بأصابعك تدريجياً مع إضافة المكونات الجافة إلى السوائل. المهم هو الحصول على عجينة طرية وتركها تنتفخ في مكان دافئ. يتجمد جيدا.

طي كرات العجين 8 مرات ، وتقليب العجين بين كل طية ، يجعل خيوط الغلوتين أقوى ويحبس ثاني أكسيد الكربون الناتج عن الخميرة للمساعدة في تكوين تلك الفقاعات الجميلة في العجين.

تُرفع العجينة من الثلاجة قبل ساعة من استخدامها ، ثم يُسخن الفرنعندما يسخن الفرن مسبقًا ، ضعي عجينة بدرجة حرارة الغرفة على سطح مرشوش بالدقيق ، ورشيها برفق بالدقيق.

اضغطي برفق على العجين في المنتصف بأطراف الأصابع ثم ضعي العجين على مؤخرة مفاصل أصابعك بكلتا يديك معًا ولفي مفاصلك حول العجين كما تذهبين ، مع الحفاظ على حدود سمكها 1.

ضع عجينة قطرها 10-12 على قشر بيتزا مطحون.

نضيف الصوص الأبيض أو الصلصة الحمراء ثم الجبن والإضافات. هز البيتزا على قشر البيتزا للتأكد من عدم التصاقها ، ثم حركها على الفور من قشر البيتزا على حجر البيتزا المسخن مسبقًا واخبزها على درجة حرارة 550 درجة فهرنهايت لمدة 8-10 دقائق.

4 بيتزات بصوصات مختلفة غير الطماطم

كلنا نحب البيتزا محلية الصنع ، ولكن في بعض الأحيان قد نحتاج الي صلصة فمن السهل إحضار القليل من التنوع في البيتزا الخاصة بك عن طريق استبدال صلصة البيتزا بأحد هذه البدائل اللذيذة

1- بشاميل
اصنع بيتزا بيضاء بصلصة البشاميل السهلة (أو البيضاء). اصنعي بالدقيق والزبدة واطهيه مع الحليب والتوابل لعمل صلصة بيضاء لذيذة ومثالية للأشخاص الذين ليسوا من عشاق صلصة الطماطم.

2- الصلصة
الصلصة هو بديل سهل آخر لصلصة البيتزا ويعمل بشكل جيد بشكل خاص إذا أضفت ​​الذرة والفاصوليا وغيرها من الإضافات اختر صلصة الطماطم إذا كنت لا تريد الابتعاد كثيرًا عن البيتزا التقليدية ، أو جرب صلصة خضراء مصنوعة من الطماطم والكزبرة.

3- صلصة باربيكيو
إذا كنت تحب بيتزا دجاج باربيكيو ، فإن استبدال صلصة الباربيكيو يعد فكرة رائعة.إذا لم يكن لديك وقت لشوي الدجاج ، فقط استخدم المشواة وأضف قطرة من الدخان السائل إلى عجينة البيتزا

4 - البصل بالكراميل
يعتبر البصل ، المطبوخ ببطء والكراميل حتى يصبح لونه بنيًا ذائبًا وحلوًا ولذيذًا ، أساسًا لذيذًا لأي شيء تقريبًا. يُوزّع البصل على البيتزا ويُغطى بجبنة الفيتا والبروسكيوتو والفطر والجرجير أو السبانخ ورذاذ الخل البلسمي.

البيتزا بطريقة سهلة وسريعة.. اختاري ما يناسبك من عدة وصفات شهية

طريقة تحضير البيتزا والصلصة في المنزل

طريقة عمل بيتزا بصوص الرانش

صلصة الرانش
من المؤكد أن بيتزا الرانش ستحقق نجاحًا كبيرًا مع الأطفال انشر صلصة الرانش على العجينة وغطيها بكل أنواع الإضافات الصحية. قوام الصلصة الكريمي يعني أنه يمكنك تناول الجبن بسهولة إذا أردت.

مكونات صلصة الرانش
المايونيز (الزبادي اليوناني العادي يعمل أيضًا!)
الكريمة الحامضة
زيت الزيتون
عصير ليمون
اللبن السائل
الثوم المعمر الطازج أو البصل الأخضر
البقدونس الطازج
ثوم طازج
ملح وفلفل

طريقة عمل صوص الرانش للشيف رانيا ابو حطب

المقادير
1-فصين ثوم
2- ربع ملعقة صغيرة ملح
3- حزمة بقدونس مفروم
4-كوب مايونيز
5- نصف كوب زبادى او لبن رايب
6-معلقة طعام كبيرة خل
طريقة التحضير :
افرمي الثوم ناعم واخلطيه مع الملح ثم دقيه حتى يصبح كالمعجون اخلطي الثوم مع البقدونس المفروم اخلطي المايونيز مع اللبن والخل أضيفي الثوم والبقدونس وحركي المزيج جيداً حتى تتجانس المكونات احفظي الخليط في مرطبان محكم بالثلاجة واستخدميه للسلطات او ضعيه علي البيتزا

طريقة عمل بيتزا بصوص البافلو

صوص البافلو
البهارات
فلفل ابيض
ملح
ثوم بودرة
بصل بودرة
ملح صيني

طريقة التحضير.

نضع أجنحة الدجاج في بوله نضيف فيها لبن زبادي وماء مخلل لمدة ساعة ونصف ثما نصفي الأجنحة و نضيف إليها البهارات
طريقة تحضير صوص البافلو
زبده نباتي ١٠٠غرام
شطه ١٥٠غرام
فلفل ابيض
بصل بودرة
ثوم بودرة
نضيف زبدة في مغلايه ونضيف الشطه بعد ذوبان الزبدة
ثما نضيف البهارات على نار هادئة لمدة ٥دقائق.

صوص البافلو الحار

المقادير
- الزبدة : كوب (بدرجة حرارة الغرفة)
- الفلفل الاحمر الحار : نصف ملعقة صغيرة
- صلصة الفلفل الحار : كوب ونصف
- سكر : نصف ملعقة
- الخل الأبيض : ملعقتان كبيرتان ونصف
- بابريكا : نصف ملعقة
- ثوم بودرة : نصف ملعقة
طريقة التحضير
في قدر على نار متوسطة، اخلطي جميع المكونات واستخدمي المضرب اليدوي للخفق حتى تذوب الزبدة تماماً.
استمري في التقليب حتى تغلي جميع المكونات وتصبح كثيفة القوام.
ارفعي القدر عن النار، واتركيه جانباً حتى يبرد.