تعتبر البسطيلة المغربية من الأطباق الشهية والغنية بالنكهات، وتجمع بين المكونات الحلوة والمالحة، إليك وصفة تقليدية لتحضير البسطيلة المغربية، للشيف مفيدة عثمان .

المكونات لعمل البسطيلة المغربية

للحشوة:
- 500 جرام من الدجاج (مقطع)
- 2 بصلتان مفرومتان
- 3 فصوص ثوم مفرومة
- 1/2 كوب لوز (محمر ومطحون)
- 1/2 كوب زبيب (منقوع في الماء)
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون
- ملح وفلفل حسب الذوق
- 4 بيضات

للطبقة الخارجية:
- 10 ورقات من ورق البسطيلة (أو ورق الجلاش)
- 100 جرام من الزبدة (مذابة)
- سكر بودرة والقرفة للزينة

طريقة عمل البسطيلة المغربية

1. تحضير الحشوة:
- في قدر على نار متوسطة، سخني زيت الزيتون وأضيفي البصل والثوم، وقلبي حتى يذبل.
- أضيفي قطع الدجاج وقلبي حتى يتغير لونها.
- أضيفي القرفة، الكزبرة، الكمون، الملح والفلفل، ثم أضيفي ماء حتى يغمر الدجاج، وغطّي القدر واتركيها على نار هادئة حتى ينضج الدجاج (حوالي 30-40 دقيقة).
- بعد أن ينضج الدجاج، أخرجيه من القدر واحتفظي بالمرق. اتركيه ليبرد ثم قومي بتفتيته إلى قطع صغيرة.
- أضيفي الزبيب واللوز المطحون إلى الدجاج، ثم اكسري البيضات في وعاء واخفقيها وأضيفيها إلى الحشوة. اخلطي جيدًا.

2. تحضير البسطيلة:
- سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- خذي ورقة من ورق البسطيلة وادهنيها بالزبدة المذابة، ثم ضعي ورقة أخرى فوقها وادهنيها أيضًا.
- ضعي كمية من الحشوة في وسط الورق، ثم اطوي الأطراف لتغليف الحشوة بشكل جيد. يمكنك استخدام عدة طبقات حسب الرغبة.
- كرّري العملية مع بقية الورق والحشوة حتى تنتهي الكمية.

3. الخبز:
- ضعي البسطيلة في صينية فرن مدهونة بالزبدة.
- ادهني وجهها بالزبدة المذابة وأدخليها إلى الفرن لمدة 30-35 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.

4.التقديم:
- بعد إخراج البسطيلة من الفرن، اتركيها لتبرد قليلاً، ثم قومي برش سكر البودرة والقرفة على الوجه.
- قطعيها وقدميها ساخنة.

طريقة عمل الجريش: أكلات زمان التي تلامس القلوب

بين الصخور والأشجار.. حنان ترك: في هدوء الطبيعة يتجلى السلام الداخلي.. صور

فتاة تتظاهر بأنها طبيبة وتعالج المرضى في مستشفى غرب لندن

نصائح:
- يمكنك استبدال الدجاج بالسمك أو اللحم حسب الرغبة.
- لتحضير بسطيلة حلوة، يمكنك إضافة السكر إلى الحشوة وزيادة كمية اللوز والزبيب.