EN
إن استخدام الزيت المسخن بشكل متكرر في الطهي هو ممارسة شائعة لتقليل تكلفة تحضير الطعام، قد يكون للزيت المسخن بشكل متكرر آثار ضارة على الصحة حيث ينتج التسخين منتجات ضارة من بيروكسيد الدهون، والتي يُعتقد أنها مسؤولة عن التسبب في العديد من الأمراض مثل أمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان.
قد يزيد استهلاك الزيت المسخن من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية من خلال التأثير على ملفات الدهون وضغط الدم وتعزيز تصلب الشرايين.
قد يؤدي استخدام الزيت المسخن بشكل متكرر إلى ارتفاع ضغط الدم وتعزيز تصلب الشرايين وهشاشة العظام وقد يؤثر على بنية ووظيفة الكبد والكلى.
أفادت الدراسات أن زيوت النخيل والصويا الطازجة ليس لها آثار ضارة على عوامل الخطر المرتبطة بالقلب والأوعية الدموية والعظام والكلى والكبد.
وتساعد زيوت النخيل والصويا الطازجة في حماية هياكل الأوعية الدموية والعظام لدى الأشخاص الذين يعانون من نقص هرمون الاستروجين؛ ومع ذلك، فإن التأثير الوقائي يضيع عند تسخين الزيت بشكل متكرر.
علاوة على ذلك، فإن الزيت الساخن يزيد من مستويات الكوليسترول الكلي والكوليسترول الضار، وضغط الدم، والتهاب الأوعية الدموية والكبد والكلى، والتغيرات البنيوية الوعائية والعظام التي تزيد من احتمالية الإصابة بتصلب الشرايين وهشاشة العظام.
وبالتالي، تشير هذه النتائج إلى أن تناول الزيت الساخن بشكل متكرر ضار بالصحة لأنه قد يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وهشاشة العظام وتدهن الكبد والتغيرات النسيجية الكلوية.
المصدر researchgate
