EN 
يعتقد الكثير من الناس أن البيض يسبب ارتفاع نسبة الكوليسترول فى الدم مما يؤدي لتهدور حال مرضى القلب والشرايين والسكري وغيرهم من المصابين.
وجاء هذا الاعتقاد نتيجة بعض الأبحاث التى كشفت أن البيض يحتوى على نسبة كبيرة من الكوليسترول ولكن ما لايعلمه كثيرون أن الجسم لايحتفظ بهذه النسبة من الدهون داخل الدم ولاتسبب ارتفاع الكوليسترول الضار بل العكس تماما فهو يقلل نسبته فى الدم.
ووفقا لما جاء فى موقع “eatthis” يساعد تناول البيض في تحسين مستويات الكوليسترول فهو مصدر للكوليسترول الغذائي ، وهو أحد الأسباب التي تجعل الكثير من الناس يفترضون أن تناول البيض يرفع مستويات الكوليسترول في الجسم، ولكن وجد أن البيض يفعل العكس تمامًا.
أولاً ، لمجرد أن الطعام يحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول لا يعني أنه سيرفع مستويات الكوليسترول في الدم، ليس ذلك فحسب بل إنها الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون المتحولة والدهون المشبعة والسكريات المضافة التي ترتبط بمستويات أعلى من الكوليسترول.
وجدت إحدى الدراسات المنشورة في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية أن تناول الكثير من الكوليسترول الغذائي وتناول بيضة واحدة في اليوم لم يترافق مع ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم أو أمراض القلب التاجية.
وجدت دراسة أخرى أن البيض كان في الواقع قادرًا على تحسين كوليسترول البروتين الدهني عالي الكثافة ، والذي يعتبر من النوع "الجيد" من الكوليسترول. إن الحصول على ما يكفي من الكوليسترول الحميد أمر بالغ الأهمية لامتصاص كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة وإزالته من مجرى الدم.
