EN
يعد زيت الزيتون من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية المفيدة لصحة الإنسان وهو يساعد فى علاج عدد كبير من الأمراض والحماية منها.
يحرص الكثير من الأشخاص على استخدام زيت الزيتون فى الطعام بسبب فوائده الخارقة فهو يقلل الإصابة بأخطر الأمراض مثل السرطان وكورونا.
وما لايعلمه كثيرون أن هناك خطأ فى طريقة استعمال زيت الزيتون يحوله لمادة ضارة وذلك وفقا لما جاء فى موقع “ eatingwell” .
على الرغم من أن زيت الزيتون مليء بمضادات الأكسدة الصحية للقلب والجسم مثل البوليفينول والدهون الأحادية غير المشبعة ، إلا أن هناك أوقاتًا لا يكون فيها الخيار الأفضل للطهي لأن زيت الزيتون يحتوي على نقطة دخان أقل من بعض الزيوت الأخرى والمقصود بهذا أن النقطة التي يبدأ عندها الزيت فعليًا بالتدخين ويصبح غير مناسب للقلي أو الطهى تحدث بسرعة مقارنة بأنواع الزيوت الأخرى ولايمكن استعماله على النار لمدة طويلة حتى وإن كانت المرة الأولى التى يتم استخدام كمية معينة من زيت الزيتون فيها.
فعندما تقوم بتسخين زيت الزيتون على درجة حرارة عالية أو بقاءه على النار مدة طويلة أثناء تشويح مكونات الطعام فإنه يتعرض للاحتراق والتدخين وتبدأ المركبات المفيدة في الزيت بالتحلل، وتتكون مركبات ضارة بالصحة.
أفضل استخدام لـ زيت الزيتون فى الأطباق المختلفة هو وضعه فى النهاية كصوص خاصة فى السلطات المختلفة حيث أنه يظل محتفظا بكافة فوائده دون التحول لمواد ضارة.
