الإشراف العام
إلهام أبو الفتح
رئيس التحرير
أحمــد صبـري
الإشراف العام
إلهام أبو الفتح
رئيس التحرير
أحمــد صبـري

أكل من كل دولة.. أصل المقلوبة وطريقة عملها

أكل من كل دولة ..
أكل من كل دولة .. المقلوبة

تعد المقلوبة من الأكلات الشامية والفلسطنية الشهيرة والمنتشرة فى مختلف الدول العربية الأخرى وكانت ذات صيت كبير فى مصر خلال فترة التسعينات 

نعرض لكم طريقة عمل المقلوبة الشامية بمذاق شهى وذلك من خلال خطوات الشيف رانيا الجزار.


مقادير المقلوبة :

1 كيلو لحم بتلو  مكعبات وسط

3 حبة باذنجان رومي  مقشر ومقلي

4 كوب مرقة اللحمة

4 ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس

3 حبة بصل كبير  مقطع شرائح

3 كوب أرز بسمتي  مغسول ومصفى

1 ملعقة صغيرة حبهان مطحون

3 حبة طماطم مقطعة شرائح

ملح 

فلفل أسود

نصف كوب صنوبر محمر

نصف كوب لوز محمر

المقلوبة
المقلوبة

طريقة عمل المقلوبة

* فى طاسة بها زيت حمرى البصل لمدة دقيقتين ثم طبقة من اللحم في حلة كبيرة تيفال ووضعى نصف البصل فوق اللحم ثم الطماطم والباذنجان ثم باقي البصل

* اغسلي الأرز جيدا ثم صفيه وضعيه فوق المكونات المذكورة وضعى عليه الملح والفلفل الأسود المطحون والحبهان والمرقة ببطء واجعلى النار هادئة وغطيه واتركيه حتى النضج

* اتركى المقلوبة على النار لمدة 20-30 دقيقة وعند النضج يتم قلب الحلة على طبق التقديم ورشي الصنوبر المحمر وقدميها ساخنة .