EN
يعد اليخني من الأكلات الصعيدية المميزة ويتم استخدامها على السفرة ايام التجمعات الأسرية وفي شهر رمضان المبارك .. فما هو وما طريقة إعداده؟
تحتوي اكلة اليخني الصعيدي على قدر كبير من الدسم حيث يدخل في إعدادها كم كبير السمن والدهون البيضاء وقطع اللحم الاحمر “الملبسة” والبصل والطماطم المفرومة غير المخففة بالماء.
وتترك جميع مواد اليخني تغلي جيدا ثم تضاف كمية من الشوربة ويترك ليغلي ويتم تناوله بالفطير الابيض نوع من المخبوزات الصعيدية يشبه العيش المرحرح ويمكن تناول اليخني مع العيش الشمسي ولكن إذا لم يخفف بالشوربة أو اضيف له قدر قليل منها بحيث يكون اليخني غليظ القوام.
وفي بعض محافظات الصعيد يتم إضافة بعض أنواع الخضار لليخني ولكنه يفضل تناوله بدون اى اضافات إذا أكل مع الفطير الابيض.
واليخني الصعيدي يتم طهيه بشكل كامل على نار هادئة في وعاء مصنوع من الفخار حيث يكسبه مذاقا مختلفا عن الأنواع الأخرى من الأوعية المخصصة للطهى.
