EN 
من المشروبات المصرية المنتشرة فى الأسواق حمص الشام “الحلبسة”، لذلك تقدم الشيف عظيمة حمدي طريقة عمل حمص الشام بالطريقة المصرية.
مكونات طريقة عمل حمص الشام
2 كوب كبير من حمص الشام.
4 فصوص ثوم.
3 ثمرات طماطم طازجة كبيرة الحجم.
كوب واحد كبير من عصير الليمون الطازج.
مقدار ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
مقدار ملعقة صغيرة من الملح
مقدار ملعقة صغيرة من الشطة البودر.
4 أكواب كبيرة من الماء.
طريقة عمل حمص الشام
نقوم بتنقية الحمص جيدا للتخلص من أي شوائب، ثم نقوم بغسله جيدا بالماء الجاري، ثم نضع الحمص في إناء به ماء منقوع لمدة ليلة كاملة من المساء إلى الصباح.
نقوم بغسل الطماطم جيدا ثم نقوم بتقطيعها إلى مكعبات كبيرة الحجم ثم نضعها في الخلاط الكهربي مع قليل من الماء ونقوم بخفقه حتى يصبح عصير ثم نقوم بتصفيته ونتركه جانبا.
نقوم بتقشير الثوم ثم نقوم بهرسه جيدا حتى يصبح ناعم جدا.
في قدر على النار به ماء نقوم بوضع الحمص بعد تصفيته من المياه ونضيف عصير الطماطم مع الملح والكمون والشطة والثوم مهروس ونترك الخليط على نار متوسطة لمدة ساعة إلا ربع مع مراعاة عندما تقل المياه يتم تزويدها بماء مغلي حتى ينضج الحمص تماما.
ثم في أكواب، نقوم بوضع ربع الكوب عصير ليمون ثم نضيف حمص الشام ويقدم ساخنا.
