تعد طريقة عمل شوربة الخضار المطحونة من أهمّ وأشهر الأطباق المنتشرة في الدول العربية، فهي عبارة عن سلق عدد من الخضراوات وتتبيلها جيّدًا وتناولها وحدها أو بجانب الخبز واللحوم. رغم كونها وجبة خفيفة، إلا أنّ شوربة الخضار تمتلك فوائد عديدة.

بعد ضبطها بمطعم سوري شهير.. ماذا يحدث للجسم عند تناول الفراخ الفاسدة؟

لماذا يمنحك شرب فنجان من القهوة صباحا الشعور باليقظة؟

وقدمت الشيف حنان داوود طريقة عمل شوربة الخضار المطحونة، وهي من الأكلات العربية الخفيفة والصحية، والتي يمكن تحضيرها في أقل من 50 دقيقة، وتكفي هذه الوصفة لحوالي 4 أشخاص، وإليكم الوصفة بالتفصيل في السطور التالية..

طريقة عمل شوربة الخضار المطحونة

مقادير شوربة الخضار المطحونة :
للشوربة :
1 بطاطس كبيرة الحجم مقشّرة ومقطّعة مكعبات
1 جزر مقشّرة ومقطّعة مكعبات
1 كوسا مقطّعة مكعبات
1 كوب كراث مفروم
1 كوب قرنبيط مقطّع
1 بصل كبيرة الحجم مفروم
2 فصّ ثوم مفروم
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة زبدة
½ ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
½ ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
¼ ملعقة صغيرة كركم
3 كوب مرق دجاج

للتزيين :
¼ كوب كريمة طبخ
3 عود ريحان طازج

طريقة عمل شوربة الخضار المطحونة :
- نحضر مقلاة كبيرة الحجم على نار متوسّطة، ونضع فيها الزيت والزبدة.
- يضاف البصل المفروم والثوم المفروم إلى المقلاة، ونقلب لمدّة 3 دقائق.
- نضع باقي الخضار كالبطاطس والجزر والكوسا والكراث والقرنبيط، ونقلب تلك المكوّنات معًا لمدّة 5 دقائق على الأقل.
- نسكب مرق الدجاج على الخضار واغلقي غطاء المقلاة جيّدًا، ونترك المكوّنات لمدّة 25 دقيقة حتى ينّضج الخضار جيّدًا.
- نضع البهارات كالملح والزنجبيل والكركم على الخضار المسلوق جيّدًا.
- نضع الخضار في محضّرة الطعام، ونهرس المكوّنات جيّدًا حتى نحصل على شوربة.
- نقوم بإعادة الشوربة المطحونة إلى قدر كبير ثم نضع الفلفل الأسود، ونسخن الشوربة مرّة أخرى.
- نسكب الشوربة المطحونة في الأطباق ثم نزينها بكريمة الطبخ وأعواض الريحان، وتقدم شوربة الخضار المطحونة ساخنة.