معجنات عربية.. طريقة عمل فطائر بالسبانخ

تعتبر طريقة عمل فطائر بالسبانخ من أشهر الوصفات في المطابخ العربية، ويقبل عليها الكبار والصغار، والسبانخ معروفة بفوائدها العديدة للجسم، وذلك لاحتوائها على العديد من العناصر كالمعادن، خاصة الحديد، والفيتامينات والأحماض وكذلك الألياف.

أكلات إيطالية.. طريقة عمل كيش السبانخ

أكلات أمريكية سريعة.. طريقة عمل برجر بالبقسماط

وقدم الشيف سنان بطرس طريقة عمل فطائر بالسبانخ، وهي واحدة من أشهر المعجنات العربية، والتي يمكن تحضيرها في المنزل في أقل من ساعة ونصف، وتكفى لحوالي 10 أفراد، وإليكم الوصفة بالتفصيل في السطور التالية..

طريقة عمل فطائر بالسبانخ

مقادير طريقة عمل فطائر بالسبانخ :
للعجين:
5 كوب دقيق
¼ كوب سكر
2 ملعقة كبيرة خميرة
رشة ملح
2 كوب ماء دافئ
½ كوب زيت نباتي

للحشو:
½ كيلو سبانخ مجمدة
1 حبة جزر مبشور
1 حبة بصل، مقطعة مكعبات
1 حبة طماطم، مقطعة مكعبات
عصير 1 حبة ليمون
2 ملعقة كبيرة معجون شطة حارة
½ كوب حليب
1 بيضة
½ ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة سماق
½ ملعقة صغيرة كمون
سمسم، للتزيين

طريقة عمل فطائر بالسبانخ :
- نقوم بغسل السبانخ وتقطيعها، وفي مقلاة على النار، نقوم بتسخين الزيت، ثم يضاف البصل ونقوم بتحميره حتى يذبل.
- نقوم بإضافة السبانخ والطماطم، وتقليب المزيج جيداً.
- نقوم بتتبيل المزيج بالملح، الفلفل، الكمون والسماق.
- نترك المزيج حتى ينضج، ثم نقوم بإضافة ملعقتي الشطة.
- في وعاء، نخلط الدقيق مع الخميرة، السكر، الملح، البايكنغ بودر والماء، ونعجن المكونات جيداً حتى تتشكل لديكِ عجينة طرية وناعمة.
- نغطي الوعاء ونتركه جانباً لمدة دقيقتين.
- نقوم بإضافة الزيت، ثم نعجن المزيج جيداً مرة أخرى حتى تصبح العجينة متماسكة.
- ننقل العجينة إلى سطح مرشوش بالدقيق، ونعجنها لمدة 3 دقائق.
- نترك العجينة جانباً لمدة 7 دقائق ثم قسميها إلى مربعات، ونقوم بحشو المعجنات بكمية مناسبة من الحشو ثم نطوي كل مربع على هيئة مثلث، ونتأكد من تغطية الحشو تماماً.
- نضغط على الأطراف لإحكام إغلاق فطائر السبانخ، ثم نخبزها بالفرن المسخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى تمام النضج، ثم تقدم .