EN
يعد الرقاق باللحمة المفرومة من أشهر الأكلات المقدمة فى العزومات والتجمعات العائلية فى مصر، لذا ترغب الكثير من السيدات في تعلم طريقة تحضيرها بمذاق شهي ومميز.
نقدم لكم طريقة عمل الرقاق باللحمة المفرومة بخطوات الشيف هالة فهمى، مقدمة برنامج “سفرة وطبلية” على قناة “صدى البلد”.
مقادير الرقاق باللحمة المفرومة
رقاق
لحمة مفرومة معصجة
سمنة
ملح
فلفل أسود
بهارات
شطة
مرقة لحمة
طريقة عمل الرقاق باللحمة المفرومة
- سخني الشوربة على النار واطفئي عليها قبل أن تغلي حتى يتمكن الرقاق من تشرب المرقة دون أن تتعجن.
- ادهنى صينية فرن بسمن ساخن ثم ضعي الشوربة بالتدريج على الرقاق على كل قطعة منه بمفردها باستخدام الكبشة وتضعيها جانباولكن لا تسكبي كل كمية الشوربة على الرقاق.
- في صينية مدهونة بالسمنة الساخنة ضعي الطبقات الأولى من الرقاق واحدة تلو الأخرى ثم ضعي اللحمة المفرومة ووزعييها بالتساوي على الرقاق واتركى الأطراف دون لحم.
- رشي التوابل مثل الملح والبهارات والشطة على اللحمة المفرومة ثم غطيها بطبقات الرقاق العلوية بعد توزيع الشوربة على كل واحدة منها.
- حركي صينية الرقاق على النار فإذا تحركت طبقات الرقاق السفلية فهذا يشير إلى احمرارها بالفعل ثم ارفعيها وضعي عليها طبق التقديم وقومي بقلب الرقاق في الطبق مع إضافة ملعقة سمن أخرى في الصينية لتحمير الجزء الآخر منها بنفس الطريقة ونضع الصينية على النار مرة أخرى ونعيد لها طبقات الرقاق.
- ضعي الرقاق في طبق التقديم ولكن بعد التأكد من احمرار الطبقات الأخيرة الموجودة فى القاع ويتناول ساخنا وبالهنا والشفا.
