تعد عجينة القطايف من الأساسيات التي تحرص جميع السيدات على تخزينها خلال شهر رمضان، فتعد القطايف من الحلويات التي يجب تواجدها على مائدة الإفطار مع اختلاف الحشوات وطرق تقديمها.

تحضيرات رمضان.. طريقة عمل القطايف

طريقة عمل القطايف المحشية

1- طريقة عمل عجينة القطايف

مقادير عجينة القطايف
2 و نصف كوب دقيق

ملعقة صغيرة خميرة فورية

ملعقة صغيرة بيكنج بودر

ملعقة صغيرة سكر

2 كوب ماء

رشة ملح

زيت للدهن

الحشو

جوز هند

فول سوداني

زبيب

زيت للقلي

شربات

طريقة تحضير عجينة القطايف

1- فى الخلاط أخلطي الدقيق والخميرة والبيكنج بودر والسكر والماء حتى الحصول على القوام المطلوب، ثم قلبي الخليط ويغطى ويترك ليتخمر

2- أدهني طاسة بالزيت، وقلبي الخليط ويصب حوالى 2 ملعقة كبيرة من العجينة على الطاسة

3- تترك في الطاسة حتى النضج ثم ترفع

4- احشيها بالمكونات المفضلة وتقلى فى الزيت

5- ثم ضعيها فى الشربات وتصفى

6- تقدم القطايف

2- طريقة عمل عجينة القطايف للشيف حسن

مقادير عجينة القطايف
كوب دقيق

كوب سميد

ملعقة كبيره خميره

ملعقة صغيره بيكنج بودر

3 كوب ماء

الحشوة الأولى

مكسرات مشكله

سكر

قرفة بودرة

الحشوة الثانية

قشطة طازجة

شربات

طريقة تحضير عجينة القطايف

1- اخلطي جميع مكونات العجين معا وقلبيهم جيدا واتركيها لمدة ساعة حتى تتخمر العجينة

2- ضعي العجينة في طاسة ساخنة على شكل القطايف أو الشكل المفضل لديك

3- اتركيها في الطاسة حتى تنضج ثم احشيها باي حشوة حسب الرغبة اما بالمكسرات او بالقشطة

4- ثم تقلى في الزيت وضعيها في الشربات وقدميها

مليانه خضار.. طريقة تحضير الشكشوكة الإسكندراني

زي المحلات.. طريقة عمل الفول المدمس

3- طريقة عمل عجينة القطايف بالصور خطوة بخطوة

مقادير عجينة القطايف من دون خميرة
2 كوب دقيق

نصف كوب سميد

ربع كوب حليب بودرة

2 معلقة كبيرة سكر

1 معلقة كبيرة بيكينج باودر

3 كوب ماء

طريقة تحضير عجينة القطايف من دون خميرة

1- اخلطي جميع المقادير جيدا

2- ثم ضعي القليل من العجينة في طاسة بداخلها زيت حتى تنضج

3- ثم تستخدم للحشو والقلي بالحشوات المفضلة

4- عجينة القطايف السريعة

مقادير عجينة قطايف
للعجينة السائلة:

كوب دقيق

1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر

1 ملعقة كبيرة خميرة فورية

1 ملعقة كبيرة سكر

رشة ملح

ماء حسب الحاجة

للحشو الحادق

لحمة مفرومة متعصجة

جبنة رومي

فلفل أخضر رومي

جبنة موتزاريلا

للحشو الحلو

شوكولاتة كريمي

فول سوداني

زبيب

جوز هند

شربات

مربي

طريقة تحضير عجينة قطايف

1- أخلطي جميع مقادير العجينة جيدا

2- ضيفي ماء حتى الحصول على قوام سائل، واتركيها حتى تتخمر

3- ضعي كمية من العجينة في الطاسة

4- وتطهى جيدا على جهة واحدة

5- وتكرر الخطوة مع باقي الكمية

6- وتحشى حسب الرغبة

تحضيرات رمضان.. طريقة عمل القطايف

بدون لحمة.. طريقة عمل رقاق بالجبنة الموتزريلا

5- طريقة عمل القطايف في الخلاط

مقادير عجينة قطايف بحشوات مختلفة
2 كوب دقيق

2 و نصف كوب ماء

ملعقة كبيرة بيكنج بودر

ملعقة كبيرة خميرة فورية

2 ملعقة كبيرة لبن بودرة

ربع ملعقة صغيرة بيكنج صودا

نصف كوب سميد

2 ملعقة كبيرة سكر

زيت

الحشوات

جبنة موزاريلا

جبنة مشكلة مبشورة

سبانخ مجمدة

سماق

حشوة أخرى

مكسرات

عسل أبيض

قرفة

حبهان

حشوة أخرى

جبنة مربعات

بسطرمة

حشوة أخرى

جبنة مربعات

فلفل رومي

زيتون أسود

طريقة تحضير عجينة قطايف بحشوات مختلفة

1- أخلطي الدقيق مع الخميرة والبيكنج بودر واللبن البودرة والبيكنج صودا والسميد والسكر

2- ضيفي الماء ويقلب الخليط حتى الحصول على عجينة سائلة غليظة القوام

3- تغطى وتترك لتتخمر

5- أدهني طاسة بالزيت وتصب العجينة على مراحل قليلاً

6- ترفع عند النضج عندما تظهر الفقاقيع وتغطى

7- أحشيها وهي طازجة وتحفظ فى الفريزر

للحشو الحادق

1- أخلطي السبانخ مع الجبنة الموتزاريلا والسماق

2- أو الجبنة الموتزاريلا مع اللحمة المعصجة أو الجبنة والزيتون والفلفل أو الجبنة والبسطرمة أو حسب الرغبة

للحشو الحلو

1- أفرمي المكسرات مع القرفة والحبهان

2- حمصي المكسرات جيدا فى إناء على النار

3- ضيفي العسل ويقلب كل الخليط

6- أسهل طريقة لعمل عجينة القطايف بدون سميد

مقادير عجينة القطايف

1 كوب بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الماء الدافئ
1 ملعقة صغيرة سكر
1/2 ملعقة صغيرة خميرة جافة نشطة
1 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض
1 ملعقة كبيرة حليب بودرة
1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
قليل من الملح
1 بيضة مخفوقة

طريقة تحضير عجينة القطايف

1- امزجي الخميرة والماء الدافئ والسكر، ويقلب، اتركيه لبضع دقائق حتى يصبح رغويًا.
2- ضيفي باقي المكونات واخفقيها حتى تمتزج.
3- غطيها بالبلاستيك واتركيها ترتاح حتى تتشكل فقاعات، قد يستغرق ذلك من ساعة إلى ساعتين حسب درجة حرارة مطبخك.
4- بعد أن يصبح الخليط فقاعات ، قم بتسخين صينية كهربائية إلى 350 درجة فهرنهايت أو مقلاة حديد زهر غير لاصقة .
5- صب الخليط بمقدار 1/4 كوب ممتلئ على شكل دوائر

6- ستبدأ العجينة في تكوين فقاعات صغيرة، عندما يكون السطح مغطى بالفقاعات ولم يعد لامعًا ويكون القاع ذهبيًا ، قم بإزالة الفطيرة من صينية الخبز وضعها على طبق، لا تقلبهم، لن تقوم بطهي الجانب الآخر من الفطيرة.
7- غطي الفطائر بمنشفة المطبخ بينما تنتهي من طهي الباقي، عندما تنتهي وقد تبرد ، لفها في غلاف بلاستيكي حتى لا تجف، إذا جفوا فلن يغلقوا عند ملئهم.

يحمي من زيادة الوزن.. تعرف على فوائد التمر الهندي

فوائد التمر الهندي للمعدة والمفاصل

7- طريقة عمل القطايف البيتي

مقادير عجينة قطايف بحشوات مختلفة
2 كوب دقيق

2 و نصف كوب ماء

ملعقة كبيرة بيكنج بودر

ملعقة كبيرة خميرة فورية

2 ملعقة كبيرة لبن بودرة

ربع ملعقة صغيرة بيكنج صودا

نصف كوب سميد

2 ملعقة كبيرة سكر

زيت
طريقة تحضير عجينة قطايف بحشوات مختلفة
1- أخلطي الدقيق مع البيكنج بودر و البيكنج صودا و الخميرة الفورية واللبن البودرة و السكر و السميد في الخلاط

2- ضيفي الماء تدريجيا حتى تتجانس المكونات تماما ثم ترفع و تترك حتى تخمر لمدة نصف ساعة على الاقل

3- ارفعي الخليط و يسوى فى طاسة ساخنة مع القليل من الزيت من ناحية واحدة فقط حتى تنضج ثم تغطى

4- أحشي القطايف بالحشوات حسب الرغبة ثم تحمر فى زيت غزير وتقدم

5- يمكن ان تحمر فارغة بدون حشوات على شكل القمع وتحشى بالقشطة وتسقى بالشربات وتقدم