EN
تقدم الشيف نجلاء الشرشابي طريقة عمل الرقاق باللحمة المفرومة بمذاق مختلف ولا يقاوم إليك المكونات .
مكونات عمل الرقاق:
١/٢ كيلو لحم مفروم
١ بصلة مفرومة
١ كوب مرقة سابقة التجهيز
٣ ملعقة زبدة
٢ ملعقة صلصة
رقائق جلاش أو رقاق
ملح وفلفل
طريقة عمل الرقاق :
- تحمر البصلة في زيت حتى يصبح لونها أصفر ثم يضاف الملح والفلفل واللحم وتترك على نار متوسطة حتى ينضج اللحم
- تضاف الصلصة و-١/٢ كوب ماء مع التقليب الجيد وتترك على نار هادئة حتى تتشرب اللحمة الماء
- تدهن صنية للفرن بنصف ملعقة زبدة
- ترص أول طبقتين من الجلاش ثم تدهن بالفرشة بالزبدة والمرقة ، وتكرر العملية حتى نصف كمية الجلاش
- تضاف كمية اللحم كاملة وتفرد في الصنية
- تكرر نفس الخطوات السابقة لباقي كمية الجلاش ثم تدخل في فرن على درجة حرارة ١٥٠ درجة مئوية لمدة ٣٠ دقيقة أو حتى يحمر سطح الرقاق
- يضاف 1/2 كوب مرقة باردة فور خروج الرقاق من الفرن
ملاحظات:
- إذا ترك الرقاق ليبرد ثم اضيفت له المرقة يصبح طرياً
