تقدم الشيف عظيمة حمدي طريقة عمل الريش الضاني بالفرن بمذاق لا يقاوم وشكل محبب لعشاق اللحم الضاني والمشاوي .

محافظ أسوان: إزالة 37 حالة تعد إداري بأبو الريش والرضوانية

طريقة عمل الحواوشي الضاني بمذاق لا يقاوم

مقادير ريش ضاني في الفرن :

ضلع ريش ضأن كامل بدون تقطيع
بهارات (روز ماري - زعتر - أوريجانو)
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
خل بالسميك
ملح وفلفل

طريقة تحضير ريش ضاني في الفرن:

- تنظف الريش وتغسل بالماء فقط
- تتبل الريش جيداً بالثوم والملح والفلفل
- توضع الريش في صنية كبيرة للفرن وتغطى بورق فويل ثم تدخل الفرن على درجة حرارة 150 درجة مئوية لمدة 3 ساعات
- تترك الريش لتبرد لمدة 20 - 30 دقيقة عند خروجها من الفرن ثم تقسم إلى ريش منفصلة
- في طاسة أو شواية على نار عاليه، يتم شوي الريش مع إضافة قليل من البهارات وخل البالسميك لمدة 2 دقيقة لكل وجه

ملاحظات:

- من الممكن تقسيم ضلع الريش إلى نصفين في حالة عدم وجود صنية كبيرة
- إستخدم نوعية البهارات يكون حسب الرغبة