يقدم الشيف أبو جوليا طريقة عمل كبدة الغنم بدبس الرمان بمذاق لا يقاوم وشكل مشهي ومفيد لعشاق الكبدة.

طريقة ومقادير وصفة "الكبدة البانية بالردة" | شاهد

زي المحلات.. اعرفي طريقة "فاهيتا الكبدة" من الشيف توتا مراد |شاهد

المقـــاديــر:

1 كيلو كبدة غنم مقطع إلى مكعبات صغيرة
1/2 كوب زيت زيتون
1 حبة كبيرة بصل مفروم خشن
2 قرن متوسط فلفل أخضر حار مفروم
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/2 كوب دبس رمان

الطريقة

1. في مقلاة واسعة ضعي زيت الزيتون سخني الزيت على نار متوسطة، أضيفي البصل بإستعمال ملعقة خشبية قلبي البصل إلى أن يذبل.

2. أضيفي الفلفل قلبي لثواني، أضيفي الكبدة، قلبي بخفة إلى أن يتغير لونها أو إلى يجف ماؤها.

3. أضيفي الملح، الفلفل الأسود ودبس الرمان، قلبي غطي المقلاة، خففي النار دعي الكبدة تطهو لمدة 10 دقائق أو إلى أن تنضج.

4. إسكبي الكبدة في طبق التقديم، قدمي الكبدة بدبس الرمان مباشرة، قدمي بجانبه الخبز العربي.

فوائد الكبدة

أشار الدكتور خالد يوسف استشارى التغذية العلاجية والسمنة أن الكبدة تعتبر من أغني الأغذية بفيتامين( ب12) المهم لتكوين كرات الدم الحمراء, وتحتوي الكبدة علي كمية كبيرة من الحديد اللازم لتكوين هيوجلوبين الدم, وميوجلوبين العضلات والضروري للمحافظة علي حجم وعدد كرات الدم الحمراء, ويمكن للجسم أن يحصل علي نحو 45% من احتياجاته اليومية من الحديد عند تناول قطعة متوسطة من الكبد المطبوخ وهي أيضا أغني الأغذية بفيتامين ب2 الضروري لامتصاص الحديد وكذلك غنيه بالنحاس والزنك وفيتامين ( أ ) وحمض الفوليك وفيتامين ( ب6 ) والمنجنيز و لكن يجب عدم الإسراف فى تناول الكبد لمرضى النقرس و الضغط و القلب ، و أشار أنه يراعى عند تحضيرها طهيها بطرق طهى صحيه مثل الشواء أو طهيها بدون دهون.