نبحث باستمرار عن طريقة تحضير الفول الاسكندراني، وبالأخص مع اقتراب شهر رمضان، وذلك لأن الفول يعتبر طبق رئيسي ومشبع في شهر رمضان، ويمكن تحضيرها بأكثر من وصفة مختلفة، وإليكم ابرز الوصفات المميزة لتحضير الفول الاسكندراني في المنزل لأشهر الشيفات.

طريقة عمل فول المحلات

مقادير طريقة عمل فول المحلات :
فول منقوع ليلة كاملة بالماء 3 أكواب
نصف كوب فول مدشوش
نصف كوب عدس أصفر
ماء بحسب الحاجة
1 بصل
1 طماطم مفرومة
1 جزر مبشور
3 فصوص ثوم
ملعقة كبيرة كركم

طريقة عمل فول المحلات :
- في الدماسة، يوضع الفول، الفول المدشوش ، الجزر، العدس، الكركم، البصل، الثوم والطماطم.
- يغمر المزيج بالماء، وتغلق الدماسة وتوضع على نار متوسطة.
- عند الغليان، تخفف الحرارة إلى هادئة ونقوم بطهي الفول لـ6-8 ساعات على أن تزيدي مستوى الماء بحسب الحاجة
- ثم يقدم فول المحلات مع الطحينة والملح والفلفل والزيت حسب الرغبة

فول بالخلطة الاسكندراني

مقادير فول بالخلطة الإسكندراني :
فول مدمس
زيت
بصل
بندورة مفرومة مكعبات
كمون
رشة ملح
فلفل أحمر حار
ملعقتين طحينة
قدونس مفروم ناعمًا
عصير ليمون

طريقة تحضير فول بالخلطة الاسكندراني :
- وضع الزيت في قدر ورفعه على النار، ثمّ إضافة البصل وتشويحه في الزيت الساخن.
- وضع الفول في القدر على النار ثمّ إضافة مكعبات البندورة وتتبل المكوّنات بالملح والكمّون والبقدونس المفروم ناعمًا بالإضافة إلى ملعقتين طحينة والفلفل الحار وعصير الليمون، وتقليب المكوّنات جيدًا ثمّ تقديم فول بالخلطة الاسكندراني .

أكلات الخليج.. طريقة عمل برياني سمك للشيف شربيني

أكلات عراقية.. طريقة عمل الدجاج بصلصة الزعفران

طريقة عمل الفول بالخلطة السرية

مقادير طريقة عمل الفول بالخلطة السرية :
750 غرام فول منقوع لليلة كاملة
ملعقتان كبيرتان كمون بودرة
ملعقة كبيرة ثوم مهروس
عصير ليمون حامض
ثلاثة ارباع كوب زيت زيتون
ثلاثة ارباع كوب بصل متوسطة الحجم مفروم فرماً ناعماً
2 طماطم متوسطة الحجم، مقطّعة إلى مكعبات
ربع كوب بقدونس مفروم فرماً ناعماً
ملعقتان صغيرتان ملح
ملعقة صغيرة فلفل أسود

طريقة عمل الفول بالخلطة السرية :
- يوضع الفول في قدر، ويغمر بالماء ونتركه على حرارة متوسّطة حتى تنضج حبات الفول.
- يضاف الثوم المهروس، الكمون، الملح والفلفل الأسود. ونقوم بطهي المزيج حتى الغليان.
- نطهي الفول بشكل جزئيّ على حرارة متوسطة لـ10 دقائق.
- نقوم بإضافة عصير الليمون الحامض، زيت الزيتون ونصف كميّة البصل، الطماطم والبقدونس. ونقوم بتحريك لدقيقة ثمّ نبعد القدر عن النار.
- نقوم بتويع الفول بالخلطة السرية على اطباق التقديم، ونقوم بتزيين الفول بالخلطة السرية الكمية المتبقية بـ البصل، الطماطم والبقدونس.

طريقة عمل الفول المحوج

مقادير طريقة عمل الفول المحوج :
فول مدمس بيتي.
1/4 كوب طحينة خام.
2 فص ثوم مهروس.
بصل أخضر مفروم مفروم ناعم.
كزبره خضراء مفرومة ناعم، م ك زيت، م ص خل أبيض .
ملح وكمون.

طريقة عمل الفول المحوج :
- في طبق عميق نضع الطحينة ونخلطها مع الثوم، البصل، الكزبرة الخضراء، التوابل ونقلب جيداً.
- نضع الخل، الزيت، عصير الليمون ونقلب، ونضيف الماء بالتدريج حتى نصل للقوام المطلوب.
- في وعاء نضع الفول، ويرفع على نار متوسطة ويسخن جيداً.
- يرفع من على النار ونحتفظ ببعض حبات الفول جانباً ويهرس الباقي جيداً بالشوكة.
- نضيف الفول المهروس للطحينة ويخلط جيداً، ويضبط عيار التوابل والملح.
- يزين وجه الفول المحوج بالبصل المفروم، الكزبرة الخضراء، ويقدم الفول المحوج ساخناً .

طريقه عمل الفول بالطحينة

مقادير طريقه عمل الفول بالطحينة :
فول مدمس
زيت
بصل
بندورة مفرومة مكعبات
كمون
رشة ملح
فلفل أحمر حار
ملعقتين طحينة
قدونس مفروم ناعمًا
عصير ليمون

طريقه عمل الفول بالطحينة :
- وضع الزيت في قدر ورفعه على النار، ثم إضافة البصل ويشوح في الزيت الساخن.
- وضع الفول في القدر على النار ثم إضافة مكعبات البندورة وتتبل المكوّنات بالملح والكمّون والبقدونس المفروم ناعمًا بالإضافة إلى ملعقتين طحينة والفلفل الحار وعصير الليمون، وتقليب المكوّنات جيدًا ثم تقديم الفول بالطحينة.