يفضل الكثير من الأشخاص تناول وجبة المحشي وخاصة محشي البصل، ولكن غير معروف طريقة تحضيره عند الكثيرين، لذلك نقدم طريقة عمل بصل محشي خلال التقرير التالي.

طريقة عمل محشي بصل لـ الشيف شربيني

زي المحلات.. طريقة عمل شوربة بصل فرنسية وشرائح اللحم بالصوص البني

مقادير بصل محشي عراقي

2 كوب أرز
1 كوب بقدونس مفروم ناعم
1/2 كوب زيت زيتون
1/3 كوب كزبرة مفرومة ( ناعم)
1/4 كوب دبس رمان
1/4 كوب معجون طماطم
2 ملاعق صغيرة كمون مطحون
2 ملاعق صغيرة كزبرة مطحونة
2 ملاعق صغيرة مسحوق كاري
الملح كوشير
فلفل أسود مطحون
4 بصل أبيض
1 كوب مرق دجاج
طماطم كاملة مقشرة ومهروسة
ملعقتان صغيرتان سماق مطحون
زبادي

طريقة عمل بصل محشي عراقي

1- تحضير الحشوة: يُمزج الأرز، البقدونس، الزيت، الكزبرة، دبس الرمان، معجون الطماطم، الكمون، الكزبرة، مسحوق الكاري، الملح والفلفل و 1 كوب ماء في وعاء؛ اتركيه حتى يبدأ الأرز في امتصاص بعض السائل، حوالي 30 دقيقة.

2- تقشير الطبقة الخارجية من البصل؛ قدر وتغطى بالماء، ويُغلى المزيج على نار متوسطة عالية، ويُطهى حتى ينضج البصل، حوالي 30 دقيقة؛ استنزاف واتركها تبرد.

3- قطعي كل بصلة إلى المنتصف حول الجانب وقشري كل طبقة كاملة للحصول على 4 إلى 5 طبقات كبيرة لكل منها.

4- نحشو كل طبقة ب 2 ملعقة كبيرة، حشو ولف في لفة على شكل كرة القدم؛ توضع اللفائف في طبقة واحدة في طبق خَبز بمقاس 9 × 13.

5- يُسكب المرق والطماطم فوق لفائف ويُرش بالسماق؛ يتبل بالملح والفلفل.

6- يسخن الفرن إلى 375 درجة. اخبزيها حتى تنضج الحشوة وتقليل الصلصة حول اللفائف ، حوالي ساعة واحدة.

7- قسّم اللفائف بين أطباق التقديم ورشي المزيد من السماق ؛ تقدم مع اللبن.