المفتول هو طبق تقليدي قديم من منطقة فلسطين والأردن ولبنان وسوريا، ومعروف في مصر باسم الكسكسي.

المفتول الأردني

المفتول هو الاسم الذي يطلق على الكسكسي في المطبخ الأردني والفلسطيني واللبناني، ويمكن تحضيره في نصف ساعة فقط.

الكسكي.. أكلة أمازيغية حصلت على شعبية كبيرة في البلاد العربية| نوستالجيا

أكلات الجزائر.. طريقة عمل الكسكسي بالخضار

مقادير المفتول

كسكسي جاهز
1 ملعقة كبيرة زبدة مصفاة
1 بصلة مفرومة ناعماً
نصف ملعقة صغيرة الكركم
نصف ملعقة كبيرة كمون
نصف كوب حمص منقوع ومطبوخ ومصفى
للمرق
6 أكواب ماء
2 مكعبات مرقة دجاج
للدجاج
4 أفخاذ دجاج
1 ملعقة كبيرة زبدة مصفاة
1 بصلة مفرومة
نصف كوب حمص منقوع ومطبوخ ومصفى
نصف ملعقة صغيرة كركم
نصف ملعقة كبيرة كمون
2 ملاعق كبيرة أوراق مسطحة مفرومة ناعماًبقدونس

طريقة عمل المفتول الأردني

1- تحضير المرق بغلي الماء في قدر وإضافة مكعبات المرقة، و تخلط حتى تذوب المكعبات جيداً وتبقى دافئة.
2- يحمر الدجاج على نار عالية حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من جميع الجوانب.
3- نضيف البصل المفروم مع الكركم والكمون والحمص.
4- غطي بنصف المرق.
5- يُترك على نار خفيفة ، مكشوفًا ، لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج تمامًا وتتسمك الصلصة.
6- سخني الزبدة المصفاة على نار خفيفة.
7- نضيف البصل مع التقليب بدون تلوين.
8- نضيف المفتول ونحمره لبضع دقائق مع التحريك بانتظام.
9- يُضاف الكركم والكمون والحمص ويُرش بالنصف الآخر من المرق.
10- خففي النار ودعي المفتول مغطى لمدة 15 دقيقة قبل التقديم.
11- يُسكب مقدار من المفتول في طبق ، ويوضع الدجاج فوقه.
12- يرش القليل من البقدونس.