الجبنة القديمة والدايت وطرق منع الدود من الوصول لها

الجبنة القديمة والدايت ، قال الدكتور سعيد متولى، استشارى التغذية العلاجية، إن الجبنة القديمة بها قدر كبير من البروتينات المحللة سهلة الهضم والامتصاص وعناصر كثيرة جدا نافعة للجسم، حيث تصنع من الجبن القريش البيضاء ، وهى من أكثر الأنواع الصحية فماذا عن الجبنة القديمة والدايت .

لذيذة وبسيطة.. طريقة تحضير معجنات الجبنة بالطماطم

لمن يعانون من عسر الهضم.. فوائد الجبنة القريش قبل النوم

الجبنة القديمة والدايت  

وأضاف "سعيد"، أن الجبن القريش يستخدمونها في صناعة المش ويصبح لها نكهة خفيفة، وتؤكل مباشر أو مع الخضار والفواكه مثل الطماطم، والفلفل، وتحتوي الجبنة القديمة على الدهون والكربوهيدرات بنسب منخفضة، وبروتين بنسب عالية؛ حيث إن (113) جرامًا من الجبنة تحتوي على 4 جرام من الدهون، و3 جرام من الكربوهيدرات، و14 بروتينًا، ومائة وعشرين سعرةً حرارية، و5 جرام من الدهون المشبعة، و500 ملليجرام من الصوديوم، و70 ملليجرام من الكالسيوم، و20 ملليجرام من الكولسترول.

وأشار إلى أن الجبنة القريش القديمة مهمة لمن يتبعون الريجيم أو الأنظمة الغذائية الصحية أو الريجيم خاصة لاعبي كمال الأجسام لأنها تحتوي على البروتين وفى نفس الوقت مفيدة فى حالات الريجيم سمنة -نحافة ولمرضى السكر ولكن يجب الحذر في تناول الجبن القديمة خاصة لمرضى الضغط والقلب لارتفاع نسب الملح بها.

هل الجبنة المش تزيد الوزن

الجبن وزيادة الوزن
توصي الإرشادات الغذائية 2015-2020 للأمريكيين بأن تستهلك النساء البالغات ما بين 1600 و 2400 سعرة حرارية في اليوم وأن يستهلك الرجال البالغون ما بين 2000 و 3000 سعر حراري في اليوم. من المرجح أن يساهم تناول الكثير من الجبن في زيادة الوزن أكثر من الفواكه والخضروات على سبيل المثال لأن تناول أوقية قليلة منها يمكن أن يكون كمية كبيرة من السعرات الحرارية. ومع ذلك ، على الرغم من محتواها العالي من الدهون ، فإن العلاقة بين الجبن وزيادة الوزن أكثر تعقيدًا مما تبدو عليه.

وجدت دراسة نشرت في فبراير 2016 في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية أن استهلاك منتجات الألبان عالية الدسم كان مرتبطًا بانخفاض مخاطر زيادة الوزن والسمنة مقارنة بمنتجات الألبان قليلة الدسم. وبقدر ما يبدو هذا مفاجئًا ، وجدت دراسة قديمة نُشرت في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية في ديسمبر 2006 نتائج مماثلة ؛ لوحظ أن الاستهلاك اليومي لأكثر من حصة واحدة من الحليب كامل الدسم والحليب الرائب والجبن يتناسب عكسياً مع زيادة الوزن.

سعرات الجبنة القديمة

سعرات الحرارية في الجبن
يعتبر الجبن من الأطعمة الغنية بالسعرات الحرارية ، مما يعني أنه حتى الأجزاء الصغيرة منها غنية بالسعرات الحرارية. على سبيل المثال ، شريحة واحدة من جبن الشيدر تحتوي على 115 سعرة حرارية. وبالمثل، جبن الماعز ، جودة ، البارميزان و الروكفور تحتوي على كل ما يزيد على 100 سعرة حرارية لكل اوقية (الاونصة). لوضع ذلك في المنظور الصحيح ، تحتوي أونصة واحدة من الطماطم على خمسة سعرات حرارية فقط. و زارة الزراعة الأمريكية توصي الحد من الاستهلاك الخاص من هذه الأجبان الصلبة إلى 1 1/2 أوقية يوميا.

ومع ذلك ، ليست كل أنواع الجبن كثيفة السعرات الحرارية. يحتوي جبن الفيتا ، على سبيل المثال ، على 75 سعرًا حراريًا لكل أونصة ، بينما يحتوي جبن الريكوتا على 42 سعرًا حراريًا لكل أونصة ، بينما يحتوي الجبن القريش على 28 سعرًا حراريًا لكل أونصة. بالنظر إلى أن هذه الأجبان أخف ، فإن الكمية اليومية الموصى بها من الريكوتا من وزارة الزراعة الأمريكية هي نصف كوب ، والكمية اليومية الموصى بها من الجبن القريش هي 2 كوب.

الجبنة القديمة والضغط

ترفع الجبنة القديمة الضغط ،لذلك على مرضى الضغط تجنب تناول الجبن ،عندما يتعلق الأمر بالطعام ، فإن "كل شيء باعتدال" هو الشعار الذي يجب العيش به ، والجبن ليس استثناءً. يعتبر الجبن مصدرًا جيدًا للكالسيوم والبروتين ويحتوي على عناصر غذائية أخرى ، مثل فيتامين أ وفيتامين ب 12 والفوسفور والبوتاسيوم. إذا كنت قلقًا بشأن زيادة الوزن ، فلا داعي للتخلي عن الجبن تمامًا. بدلاً من ذلك ، قم بتقييد تناولك لمبلغ معتدل .

إذا كنت تبحث عن نكهة مميزة وجذابة للجبن ، فاختر جبنًا قويًا مثل الجبن الأزرق أو جبن البارميزان. حتى لو كنت تستخدمه باعتدال ، فإن كمية صغيرة ستقطع شوطًا طويلاً. بدلاً من ذلك ، إذا كنت تفضل نكهة أكثر اعتدالًا ، فتجنب الأجبان كثيفة السعرات الحرارية واختر جبن الفيتا أو جبن الريكوتا أو الجبن القريش ، التي تحتوي على سعرات حرارية أقل لكل أونصة وليست قوية في الذوق.

هل جبنة الغنم تزيد الوزن

الجبن القريش هى جبن أبيض طري مصنوع من خثارة حليب البقر. يُعتقد أنه نشأ في الولايات المتحدة.

يحتوي الجبن القريش على نسبة عالية من البروتين مقارنة بالجبن الأخرى. توفر حصة 1/2 كوب (110 جرام) من الجبن كامل الدسم (1مصدر موثوق):

السعرات الحرارية: 120
البروتين: 12 جرام
الدهون: 7 جرام
الكربوهيدرات: 3 جرام
الصوديوم: 500 مجم - 21٪ من RDI
الكالسيوم: 10٪ من RDI
نظرًا لأن الجبن القريش غني بالبروتين ولكنه منخفض السعرات الحرارية ، فغالبًا ما يوصى به لفقدان الوزن.

تشير العديد من الدراسات إلى أن تناول الأطعمة الغنية بالبروتين مثل الجبن يمكن أن يزيد من الشعور بالامتلاء ويساعد في تقليل إجمالي السعرات الحرارية ، مما قد يؤدي بدوره إلى فقدان الوزن .

وجدت دراسة أجريت على 30 من البالغين الأصحاء أن الجبن القريش كان ممتلئًا مثل عجة البيض بتركيبة مغذية مماثلة.

وبالتالي ، فإن إضافة الجبن القريش إلى نظامك الغذائي قد يساعدك على الشعور بالشبع بعد الوجبات وتقليل السعرات الحرارية التي تتناولها.

مذاقها مدهون بشكل رائع على الخبز المحمص ، أو ممزوجًا بالعصائر ، أو يضاف إلى البيض المخفوق ، أو يستخدم كقاعدة للغطس.

كيف اتخلص من دود الجبنة القديمة

يعشق العديد من الأشخاص تناول الجبنة المش، والكل يعرف أن المش يصنع من الجبنة القديمة والخميرة، وتوضع فيه قرون الفلفل الأحمر الحار، إلا أن هناك مكونات أخرى لا يخبرك عنها الباعة، وتعرفها ربات البيوت في الأرياف، اللاتي اعتدن على تحضير المش بشكل دائم في المنزل لأنه جزء من غذائهم اليومي، ومنهم جمعت الشيف نجلاء الشرشابي، الوصفة الأصلية:

في البداية، عليك جمع المكونات الناقصة التي لا يخبرك عنها أحد، وهي تحتاج إلى زيارة للعطار، وبائع الحليب، للحصول على حليب خام بكل دهونه، والمكونات كالتالي:

التنكار (يباع لدى العطارين)
شرش اللبن
خميرة المش
الشطة والملح والكركم
الترمس المر

تفاصيل أكثر عن تحضير المش:

يستخدم التنكار بعد لفه في شاشة، ويوضع كي يمنع المش من تكوين الدود.
تملح الجبنة القريش في كمية ملح كبيرة، ثم تترك في مصفاة لمدة يومين حتى تجف تمامًا لكي لا تتفتت داخل البرطمان.
تستخدم المياه المتساقطة من الجبن في تذويب خميرة المش.
يترك المش من ثلاثة أسابيع لمدة شهر، قبل أن يصبح صالحًا للأكل.

الفرق بين المش والجبنة القديمة

طريقة عمل الجبنة القديمة مقادير طريقة عمل الجبنة القديمة :

1.5 كوب ملح

نصف كوب شطة ناعمة

2 كوب شرش لبن

ملعقة كبيرة كركم

2 كوب مش

ربع كوب ترمس دنكار

طريقة عمل الجبنة القديمة :

1- تقلب قطع الجبنة فى خليط الملح والشطة، وتترك ليلة فى مصفاة للتخلص من الملح.

2- يسخن شرش اللبن على النار، ثم يضاف المش للشرش على النار.

3- يضاف جزء من الملح والشطة والكركم، ثم توضع الجبنة فى برطمان مع الدنكار الملفوف بقطعة شاش.

4- يضاف الترمس، ويضاف خليط المش  أو الجبنة القديمة فى البرطمان .

المش

ويعتبر المش من الأغذية الأساسية لدى الفلاحين الذين يعيشون في  الريف المصري، ويصنع تقليديا الجبن القريش، هو من الأجبان المصنوعة من تخمير الجبنة المملحة لعدة أشهر وربما  سنين. 
 

يشبه المش الجبنة التي وجدت في مقابر السلالة الأولى حور عحا بقرية سقارة، وهم ثاني فراعنة الأسرة الأولى في مصر القديمة، والتي حكمت البلاد من عام 3200 قبل الميلاد. عادة ما يتم تحضير المش في البيت أو قد يباع في الأسواق المحلية.

ويستعمل الفلاحون المش كغذاء أساسي. يميل لون المش الناضج إلى الأصفر البني وهو ذو رائحة نفاذة وطعم قوي ومالح، وتختلف طريقة تحضيرة من بلد اخرى، فهناك البعض من يضيف له الجبن الرومي، وآخرين يقومون الشطة لعدم تجمع الدود على المش .

وكان قديما يصنع المش في البلاص المصنوع من الفخار لكي يتجنب تكون ادور على المش، إلا انه حديثا يتم صنعه في البرطمانات البلاستيك، لذا قيثوم البعض بغسلها قبل تناولها لكي يتخلصوا من الدود .

جبنة قديمة بالطماطم

"الجبنة القديمة" من ألذ أنواع الأجبان التي يعشقها عدد كبير من المصريين، حيث تعد من الوجبات المفضلة على الفطور.

الشيف هالة فهمي قدمت عبر برنامج “سفرة وطبلية” على فضائية "صدى البلد"، طريقة تحضير طبق مش بخلطة مميزة، كالتالي:

مقادير طريقة عمل الجبنة القديمة للشيف هالة 
مَش

3 ثمرات طماطم يتم تقطيعها مكعبات

جزر مبشور

خيار مبشور

طحينة

زيت

طريقة التحضير:

- ضعي المش مع الزيت في وعاء عميق.

- أضيفي الطحينة وقومي بالتقليب جيدا.

- ضعي الجزر والخيار المبشور والطماطم المكعبات مع المش ويقدم.

فوائد الجبنة الفلمنك

الجبن مصدر كبير للكالسيوم والدهون والبروتين. كما أنه يحتوي على كميات عالية من فيتامينات أ وب 12 إلى جانب الزنك والفوسفور والريبوفلافين.

الجبن المصنوع من لبن 100 في المئة التي تغذيها العشب الحيوانات هو الأعلى في المواد الغذائية ويحتوي أيضا على أوميغا 3 الأحماض الدهنية و فيتامين K-2 .

وفقًا للعديد من الدراسات ، يمكن أن تعمل الجبن - ومنتجات الألبان بشكل عام - على حماية أسنانك من التسوس. في دراسة دنماركية من عام 2015 ، كان المزيد من الأطفال الذين يتناولون منتجات الألبان فوق المتوسط ​​خاليين من التجاويف بعد ثلاث سنوات من أولئك الذين يتناولون كميات أقل من المتوسط.

مصدر المعلومات موقع هيلثي .

موقع webmd.

موقع medicalnewstoday.