السمك المسكوف من الأكلات العراقية الشهيرة التي يفضلها الكثير من الأشخاص، ويمكن تقديم السمك المسكوف بالكثير من الطرق المختلفة، واستخدام أنواع السمك المفضلة لأسرتك.

عمان.. طريقة تحضير العرسية بالخطوات

عمان.. طريقة عمل اليخني بالزلابية

وإليك طريقة تحضير السمك المسكوف بالخطوات.

مقادير السمك المسكوف:

كيلو من سمك الشبوط أو أي نوع مفضل

ملعقة صغيرة من التمر الهندي المذاب بالماء

ربع كوب من زيت الزيتون

ملعقة صغيرة من كركم

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

ملعقة صغيرة من الحلبة المجففة

2 فص ثوم المهروس ناعمًا

ملعقة صغيرة من ملح الطعام حسب الرغبة

ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم

كوب من الطماطم المقطعة إلى نصفين

2 حبة من البصل المقطع مكعبات

2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعمًا

رشة من الزنجبيل المفروم ناعم

ملعقة صغيرة من أوراق الحلبة المجففة

2 ملعقة صغيرة من الكاري الحار

2 ملعقة صغيرة من الكركم

ملعقة صغيرة من ملح الطعام

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

عصير ليمونة واحدة

طريقة تحضير السمك المسكوف:

يقسم السمك لشرائح طوليًا، وتفرد أطرافها وتجهز في طبق الفرن وتترك جانبًا.

ثم يخلط كل من زيت الزيتون والتمر الهندي والكركم وملح الطعام والفلفل الأسود ويتبل السمك بالمزيج من الداخل والخارج.

يغطى السمك ويترك في البراد لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

في وعاء على نار متوسطة يضاف زيت الزيتون والثوم والبصل، وتحرك مدة دقيقتين تقريبًا، ويضاف معجون الطماطم ويحرك مدة دقيقة.

ضيفي الكركم والزنجبيل والكاري الحار والبقدونس المفروم مع الفلفل الأسود، ويحرك جيدًا حتى تمتزج النكهات تمامًا ويترك الخليط مدة عشر دقائق تقريبًا على نار متوسطة الحرارة، ثم يضاف عصير الليمون للصلصة ويترك جانبًا.

ترش الشرائح بالقليل من ملح الطعام ويوضع السمك بالفرن لمدة 35 دقيقة تقريبًا. يخرج السمك من الفرن ويوضع فوقه صلصة الكاري وتشغل مشواة الفرن ويعاد السمك للفرن مدة دقيقتين ويصبح جاهزًا للتقديم.