يشتهر شعب تونس بالتميز في إعداد الحلويات وتتميز الحلويات التونسية بأنها تجمع بين الطابع الشرقي والأوروبي، لذلك تقدم الشيف سلمى الحافظ طريقة عمل حلويات الغريبة التونسية بمذاق مميز.

أكلات اليمن .. طريقة عمل شوربة الدجاج

أكلات لبنانية .. طريقة تحضير عرايس اللحم

مكونات الغريبة التونسية

أربعة أكواب دقيق.
خمس ملاعق كبيرة من اللوز المطحون.
كوبان من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من السكر.
ملعقة قرفة.
بيضة واحدة.
قليل من الماء.
ذرة من قشر البرتقال.
قليل من الملح.
فستق.
زيت القلي.
ماء الزهر أو العطر.
القطر: ماء الزهر أو العطر. ماء. كوبان من السكر.
ماء الزهر أو العطر.
ماء.
كوبان من السكر.

طريقة عمل الغريبة التونسية

نذوب الزبدة على النار ، ثم نضع خمسة أكواب من الدقيق في وعاء.
أضيفي الزبدة المذابة إلى الدقيق ، ثم اخلطي الكيرسيات المتماسكة وتشكيل العجينة ، ثم ضعيها جانباً حتى ترتاح.
يضاف الماء والملح ويقلب الخليط مرة أخرى.
فصل بياض البيض عن الصفار ، ثم نخلط اللوز المطحون مع صفار البيض والقرفة وقشر البرتقال ، ونضيف الرائحة مع التحريك ، ثم نضيف السكر مع التحريك مرة أخرى.
نرش الدقيق على الطاولة لتشكيل عجينة اللوز ، ثم نلصق الأوراق المنفردة بعصا كبيرة ، ونقلب العجينة على شكل مستطيل ، ثم تقطع إلى قطع صغيرة ، وكل قطعة عجين على حدة، ثم نضع الزيت عليها النار.
الحفرة الدهنية يكسر البيض ، ثم توضع عجينة اللوز في الحفرة والخرز المطوي ، وتكدسها جيدًا حتى لا تتفتح عند القلي ، والقلي ، ثم تنقع حبيبات البركة في الزيت الواقي.
قلّبي السكر بالماء على النار لتحضير القطر ثم أضيفي الرائحة.
نرفع البركة من الزيت ونضيفها للبلاد مع التحريك.
يرفع عن النار ، ويصفى ، ثم يقدم مع الفستق.