طريقة عمل دجاج مغربي مقلي ، إذا كنت من عشاق الأصناف العربية وتبحثين عن تقديم كل ما هو جديد لاسرتك إليك طريقة عمل الدجاج للشيف مفيدة عثمان المغربية .

وصفات مغربية.. طريقة عمل مُسمن بمذاق أكثر من رائع

طريقة عمل دجاج تندوري في المنزل| خطوات

مكونات عمل دجاج مغربي

كيلو ونصف دجاج.
ربع كيلو من كبد الدجاج وقطع القلب والرقبة.
نصف ليمونة مقطعة إلى قطع صغيرة.
أربع فصوص ثوم مفرومة.
ملعقتان كبيرتان من الكزبرة والبقدونس المفروم.
مائة جرام زيتون.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة الغذائية.
كوب خليط زيت زيتون ومائدة.
ملعقة صغيرة من السمن النباتي.
نصف ملعقة صغيرة ملح.
ملاعق صغيرة من الزنجبيل.
ملعقة صغيرة كركم.
ملعقة صغيرة فلفل أسود أو فلفل أبيض.
القليل من الزعفران الطبيعي.
ملعقة صغيرة من خليط الهيل والقشر وجوزة الطيب.
نصف لتر ماء.

طريقة عمل دجاج مغربي مقلي

تنظيف الدجاج وإزالة العظام من جوانب أجنحة الدجاج والذيل والقشرة المحيطة بعظم الساق ، ثم إزالة عنق الدجاج والدهون الزائدة تحت الرقبة ، وإزالة الريش الصغير الموجود بشكل أساسي على الصدر.
نضع الدجاج في طبق كبير ، ونضيف ملعقتين كبيرتين من ملح الطعام وعصير الليمون وواحدة ، ونفرك جميع جوانب الداخل ومن الخارج ، ويترك الدجاج لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة ، ثم يغسل بالماء.
تحضير الدجاج ، ويتم وضع الكركم في وعاء ، ثم نضيف الزنجبيل ، وجوزة الطيب ، والهيل ، والفلفل الأسود ، والملح ، والزعفران ، والثوم ، والليمون المحفوظ ، والبقدونس ، والكزبرة ، الطازجة ، وثلاث ملاعق كبيرة من الماء ، ونخلط جميع المكونات معًا.

تحضير الدجاج

افركي خليط الدجاج من الداخل والخارج.
اربطي الأرجل برباط الخيط المطاطي واتركي الدجاج حتى ينقع لمدة 30 دقيقة.
تسخين خليط الزيت ، والزبدة في قدر كبيرة ، ثم نظفي الدجاج ، ويطهى على نار عالية حتى يصبح لونه بني من جميع جوانبه.
نضع الدجاج حتى يصبح الصدر متجهًا نحو الأسفل ، ثم نضيف البصل ونستمر في التقليب ، ونضيف باقي الخليط المنقوع بنصف لتر من الماء.
خففي النار لتصبح متوسطة ، غطي القدر ، ثم اتركي الغطاء مفتوحًا جزئيًا ، مع ترك المكونات لتنضج لمدة 30 دقيقة.
يُطهى كبد الدجاج في وعاء آخر ، ويُطهى مع الماء المغلي لمدة 5 دقائق ، ثم يصفى ، ويوضع جانبًا.
انقلي الدجاج إلى صينية فرن مبطنة بورق الزبدة ، وافركي الدجاج بالسمنة ، ويتم شويها لثلث الفرن لمدة ساعة في فرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
يُضاف كبد الدجاج إلى وعاء كبير مع سوائل النقع المتبقية مع الزيتون ، ويُترك على نار متوسطة حتى ينضج لمدة 20 دقيقة ، أو حتى أقل من كمية السائل.
ثم تنقل كبد الدجاج إلى طبق الغرف، ووضع كبد الدجاج على الجانبين ، ثم وضع الدجاج في الوسط.