المُسمن هي وصفات مغربية ، وقد اشتهرت في جميع مناطق المغرب العربي وكذلك الجزء الغربي من الجزائر أيضا وهي وصفة تقليدية شعبية من أنواع المعجنات التي تكون مغطاة بالشاي ، أو الزيت ، أو العسل على الإفطار ، أو العشاء ، وهي من أساسيات السفرة المغربية ،تقدمها الشيف مفيدة عثمان .

طريقة عمل الدجاج بالتوابل المغربية.. بالخطوات

بخطوات سهلة.. طريقة عمل البيتزا فى المنزل

طريقة العمل المسمن

مكونات عمل المسمن

ونصف كوب دقيق أبيض.
ونصف كوب دقيق قمح.
ملعقة صغيرة ملح.
بيضة واحدة.
ملعقة صغيرة سكر.
مائتي جرام من الزبدة المذابة.
نصف كوب زيت نباتي.
ثلاثة أرباع كوب ماء دافئ.
نصف ملعقة صغيرة من بيكنج بودر.
نصف كوب سميد ناعم.
ملعقة صغيرة خميرة فورية.

طريقة عمل المُسمن

نخلط الدقيق الأبيض ودقيق القمح في وعاء عميق ثم نضيف الملح والبيكنج باودر ونقلبهم.
نضيف البيض ونخلتها بالدقيق ثم نضيف الزبدة وتبدأ عملية العجن.
نذوب الخميرة بالقليل من الماء الدافئ ونضيف إليها السكر ونضيفها إلى الخليط ونستمر بالعجن.
نضيف كمية الماء الدافئ تدريجياً حتى نضع كمية قليلة من الماء ونعجن ، ثم نضع الكمية الأخرى ونتابع العجن.
نتبع عملية العجن باليد حتى تصبح العجينة متماسكة وغير ملتصقة.
نقطع العجين إلى كرات صغيرة بعد نبل القليل من زيت إيدينا النباتي ولا تلتصق بالعجين باليد.
توضع نصف كرات العجين على صينية وتغطى جيداً ثم توضع جانباً لترتاح لمدة خمس عشرة دقيقة تقريباً.
ندهن المكان المراد عجنه بالزيت النباتي ونبدأ في فرد العجينة بأصابع اليد حتى نحصل على قرص دائري رقيق.
رشي العجين رشة صغيرة من السميد الناعم ، ثم اقلبي العجين للحصول على شكل مربع.
احتفظ بالعجين في صينية الخبز وقم بتغطيته حتى يرتاح لمدة خمس عشرة دقيقة.
ضغط النخيل على العلب المسمنة بعد نبل زيت النخيل.
نضع مقلاة على نار عالية ونضيف ملعقة زيت نباتي حتى يسخن الزيت ثم نخفض الحرارة قليلاً ونضع قطعة من قطع مدهن في المقلاة.
منقولة مدهونة لمدة أربع دقائق على كل جانب حتى تنضج.
يقدم مدهن بالشاي الساخن أو القهوة.
يمكنك تقديم عسل أو مربى بجانب الدسم ويضاف إلى مرق الدجاج قبل تناوله يسمى بالرفيش.