يتساءل الأغلبية مع اقتراب عيد الأضحى عن أفضل لحم للشوي في العيد ، حتى يقوم بشرائها والاستمتاع بشكل اكبر بتناول اللحم اللذيذ، وايضا لضمان سهولة شواءه على الفحم، وأيضا تتبيله بشكل جيد، لذا إن كنت لا تعلم أفضل لحم للشوي في عيد الاضحى فعليك بمتابعة هذا التقرير.

أفضل لحم للشوي على الفحم

تحتاج ربة المنزل أحيانًا إلى معرفة أفضل لحم للشوي على الفحم، وذلك لإعداد طبق مميز من اللحم المشوي خصوصا مع اقتراب عيد الأضحى، إلا أنها تعاني من الحيرة بسبب عدم معرفتها بالقطعة المناسبة من اللحم التي تصلح للشوي.

وبالنسبة لـ أفضل لحم للشوي على الفحم، فهناك أجزاء من اللحم تصلح للشوي وهناك أجزاء لا تصلح للشوي، ولها طرق أخرى للطهي، مثل السلق، إعدادها كباب حلة، أو وصفات من مكعبات اللحم الصغيرة، وغيرها، ومن أفضل لحم للشوي على الفحم هي:

1- اللحم البتلو :
ويعتبر اللحم البتلو هو أفضل لحم للشوي على الفحم، وهي اللحم الجاموسي أو البقري الصغيرة من عجل لا يزال رضيعًا، وتصلح جدًا للشوي، حيث أنها تتميز بقلة الدهون واللون الأحمر، كما تكون طرية ومحببة جدًا في الشوي خصوصا لكبار السن والأطفال لأنها ناعمة وطرية.

2- الكندوز :
وتعتبر الكندوز أيضا من أفضل لحم للشوي على الفحم وهي لحوم الأبقار أو الجاموس التي تعدى عمرها العام، وتصلح للشوي أيضًا، وتتميز باللون الأحمر، وتحتوي على نسبة دهون متوسطة.

3- لحم الضلوع :
وتعتبر لحم الضلوع من أفضل لحم للشوي على الفحم، وهي لحوم تتميز باحتوائها على العظام، ويمكن استخدامها للشوي، كما يمكن استخدامها في إعداد طبق لذيذ من الريش.

لحوم الشواء

ويجب اختيار لحوم الشواء الجزء المناسب من اللحم ليصلح للشوي، سواء لحم بقري أو ضاني، ويجب اختيار اللحم اللين قليل الدهون، حتى ينضج بسهولة، وفيما يلي سنقوم بذكر أفضل لحوم الشواء.

1- لحم بيت الكلاوي:
يعد هذا الجزء من أطرى وأفضل لحوم الشواء أنواع اللحوم التي تصلح للشوي، والتي توجد في ظهر الحيوان، بالقرب من ريش الضلوع، ويتميز هذا الجزء من اللحم بالطعم اللذيذ.

2- الأكتاف:
ويعتبر أفضل لحوم الشواء هو الجزء القريب من الرقبة، حيث تتميز بتشابك الأنسجة مع عظام والكولاجين، مما يجعلها قطعة لحم خشنة ومطاطية، إلا أنها مناسبة جدًا للشوي، وتتميز بالطعم الرائع، وللحصول على أفضل النتائج عند شوي لحم الكتف، يجب أن يتم وضعها في تتبيلة الخل والبصل لفترة طويلة قد تكون يوم بليلة كاملة، حتى تصبح أكثر طراوة.

3- لحم الجنب :
ويقع هذا النوع من اللحم أسفل البطن وتحت الضلوع ومن أفضل لحوم الشواء، إلا أنها تحتوي على نسبة هائلة من الدهون، كما أنها صلبة وقاسية إلى حد ما، مما يجعل وضعها في التتبيلة يوم كامل أمر ضروري قبل الشروع في شويها.

4- الريش :
انا عن الريش فهي من أفضل لحوم الشواء، حيث أنها تتميز بالطعم اللذيذ، كما أن لحمها لين إلى حد ما.

قبل العيد.. طريقة تنظيف الكرشة بالبيكنج بودر

جدول تنظيف المنزل قبل العيد سريعا

طريقة شواء اللحم على الفحم

تعتبر طريقة شواء اللحم على الفحم في المنزل من الطرق السهلة والبسيطة ولكنها تحتاج إلى بهعض الخطوات للحصول على نفس مذاق اللحم المشوي الذي نتناوله من المطاعم؛ لذا سنقوم فيما يلي بتقديم طريقة شواء اللحم على الفحم في المنزل بطرق سهلة وغير مكلفة.

مقادير طريقة شواء اللحم على الفحم :
2 كيلو لحم مكعبات متوسطة الحجم.
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
7 حبات من البصل.
5 ثمرات من الطماطم.
ربع كوب من زيت الزيتون.
ربع كوب من عصير الليمون.
ملعقة كبيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من القرفة.
ملعقة صغيرة من البهارات.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة شواء اللحم على الفحم :
1- يتم تقشير البصل وتقطيعه إلى أنصاف.
2- يوضع كل من اللحم والبصل في وعاء، وباقي المقادير فيما عدا الطماطم، وتترك لمدة ساعة تقريبا إلى أن يتشرب اللحم التتبيلة.
3- يوضع قطع اللحم والبصل والطماطم في أسياخ الشواء إلى الانتهاء من الكمية.
4- توضع الأسياخ على الفحم، ويتم شويها إلى أن تنضج، ثم تقدم مع الخبز والسلطات والطحينة.

تجهيز لحوم للشوي

ونحتاج بعض الخطوات لـ تجهيز لحوم الشوي في المنزل، حتى نحصل على لحم طري وناعم ذات مذاق شهي ومميز، كا نقوم بشرائه من الخارج، ومع اقتراب عيد الأضحى تكثر الأضاحي ونجد اننا نبحث عن افضل طريقة لـ تجهيز لحوم الشوي في المنزل.

مقادير تجهيز لحوم للشوي في المنزل :
كيلو غرام من اللحم البقري المقطّع إلى مكعبات.
ربع كوب من زيت الزيتون.
ست ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض.
نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو
ثلاثة فصوص ثوم مهروسة
ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
حبتان من الطماطم المقطعة إلى مكعبات كبيرة
حبتان من البصل المقعة إلى مكعبات كبيرة

طريقة تجهيز لحوم الشوي :
1- يوضع زيت الزيتون وعصير الليمون الحامض في وعاء عميق، ومن ثم يضاف كلا من الأوريجانو، والملح، والفلفل الحلو، وامزجي المكونات مع بعضها البعض جيداً.
2- يوضع اللحم في وعاء التتبيلة، ويغطى جيداً، ومن ثم ندخله إلى الثلاجة لمدة أربع ساعات.
3- يوضع اللحم في الأسياخ بعد الانتهاء من تتبيله، مع مكعبات البندورة والبصل، ومن ثم نبدأ في الشواء على الفحم.

** مصدر الخبر من موقع smokedbbqsource