تؤثر الأوانى وأدوات الطهي التي نستخدمها في إعداد وطهي الطعام تأثيرا كبيرا فى نكهة الطعام..وإليكى أهم القواعد عند شراء واستخدام أوانى الطهى الفخار وفقا لخبيرة الطهى آية حسنى:
تقول آية: الطواجن المدهونة التي تلمع ليس لها علاقة بالفخار غير اسمه فهي مثل الزجاج والبايركس تعطي شكلا فقط ليس طعم
...أما الطواجن الفخار الطين فهي التي تعطي طعما للاكل ويجب ان تكون خشنة وطينية مثل الصورة.
وأضافت: يجب بعد شراء الطواجن الفخارية دهنها من الداخل بعسل أسود وقليل من الزيت جيدا حتى تسود تماما ثم ضعيها في فرن حار لمدة ساعه ثم اخفضى درجة حرارة الفرن وسيصبح لونها أسود.
وتابعت: قبل استعمالها كل مرة الافضل أن تنقعيها في مياه باردة لمدة ساعة حتى يتشربها ويطلع بخاره في الفرن علي الأكل فيعطي طعما رائعا ويحتفظ بالأكل حارا لأطول مدة.