EN
تعد طريقة عمل الكبدة بالردة او المعروفة (الكبدة البانية) من الوصفات السهلة التي لاتحتاج إلي مجهود وغير مكلفة
المكونات:
- نصف كيلو كبدة بقري أو جاموسي مقطعة شرائح رفيعة
- كوب ردة
- 2 فص ثوم مفروم ناعم
- ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- عصير ليمونة واحدة
- زيت للقلي
طريقة التحضير:
تتبيل الكبدة:
- ضعي الكبدة المقطعة في وعاء.
- أضيفي الثوم المفروم، الكمون، الكزبرة الجافة، الملح، الفلفل الأسود، وعصير الليمون
- قلبي المكونات جيدًا وغطي الوعاء، واتركي الكبدة تتبل لمدة 30 دقيقة على الأقل (ويفضل ساعة).
تحضير الردة
جهزي طبق عميق وضعي فيه الردة احضري كل شريحة من الكبدة، واغمسيها جيدًا في الردة حتى تغطيها من الجهتين.
القلي:سخني كمية غزيرة من الزيت في طاسة عميقة على نار متوسطة.
عندما يسخن الزيت جيدًا، اقلي شرائح الكبدة المغطاة بالردة على دفعات.
اقلي كل شريحة حوالي 2-3 دقائق على كل جانب (لا تطوّلي عشان ما تنشفش).
اخرجي الكبدة على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
التقديم:
قدمي الكبدة بالردة ساخنة مع عيش بلدي، سلطة طحينة، وقطع من الليمون.
