طريقة عمل البرياني الهندي .. سفرة من ألف ليلة وليلة

طريقة عمل البرياني الهندي، يعد البرياني الهندي من أشهر الأطباق ذات الأصلي الهندي بلا منازع ومن ثم إنتقلت الوصفة لأغلب الدول العربية وتبدع ربة المنزل فى إعدادها بعدة طرق مختلفة بحسب الرغبة.

طريقة عمل البرياني الهندي

تقدم الشيف سارة الحافظ طريقة عمل البرياني الهندي بخطوات لا تقاوم وشكل مشهي وسريع.

المكونات لعمل البرياني الهندي

للدجاج:

1 كيلو دجاج مقطع

كوب زبادي

2 ملعقة كبيرة بهارات برياني جاهزة أو مخلوطة في البيت

2 فص ثوم مهروس

قطعة زنجبيل طازج مبشور حوالي 1 ملعقة صغيرة

ملح حسب الرغبة

رشة فلفل أحمر حار اختياري

عصير ليمونة

1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم

للأرز:

2 كوب أرز بسمتي

4 أكواب ماء

2 حبة قرنفل

1 عود قرفة

2 حبة هيل

ورقة لورا

ملح

للتزيين:

بصلة مقطعة شرائح ومقلية حتى تصبح ذهبية

زبيب محمّص

مكسرات كاجو أو لوز

كزبرة خضراء أو نعناع مفروم

طريقة عمل البرياني الهندي

تتبيل الدجاج

اخلطي الزبادي مع بهارات البرياني، الثوم، الزنجبيل، عصير الليمون، الملح والبصل، فى وعاء، ثم ضعي قطع الدجاج واتركيها في التتبيلة ساعة على الأقل ويُفضل ليلة كاملة.

طهي الدجاج

إرفعي الوعاء على النار، ثم ضعي القليل من الزيت ثم أضيفي الدجاج المتبل، واتركيه حتى يُطهى ويجف ماؤه، ويأخذ لون ذهبي رائع.

طريقة عمل كفتة السمك بالصلصة.. مذاق شهي

لذيذة جدا .. طريقة عمل البوبا بأقل التكاليف

بأسرار الفلاحين.. طريقة عمل الأرز المعمر الكريمي

جديدة وغير تقليدية.. طريقة عمل الكنافة الحادقة بمذاق لا يقاوم

طريقة عمل سلطة الورقيات| طبق صحي وشهي

طريقة عمل السلمون بزبدة الثوم مع السبانخ والفطر في صلصة كريمي

طريقة عمل عجينة عيش الحواوشي وتتبيلته

وصفة اقتصادية.. طريقة عمل البان كيك بالخطوات

زى المحلات.. طريقة عمل برجر الدجاج

طريقة عمل فتة شاورما الدجاج بمذاق لا يقاوم

سلق الأرز

اسلقي الأرز البسمتي فى قدر أخر، مع الماء المغلي مع التوابل الصحيحة قرفة، هيل، قرنفل، ورق لورا حتى يُصبح نصف ناضج فقط، ويصفى.

ترتيب البرياني

 ضعي طبقة من الدجاج،فى قدر عميق، ثم طبقة من الأرز، وكرري العملية حتى تنتهي الكمية، وآخر طبقة تكون أرز.

رشي على الوجه البصل المقلي، الزبيب، المكسرات، والكزبرة أو النعناع.

التسوية النهائية

غطي الوعاء بإحكام، ويمكن تغليفه بورق فويل، واتركيه على نار هادئة جدًا (أو في الفرن) لمدة 20–30 دقيقة، حتى تتداخل النكهات مع يعضها البعض.

تقديم البرياني

يُقدّم البرياني ساخنًا مع سلطة زبادي بالخيار أو صوص الرايتا الهندي، والبطاطس المحمرة حسب الرغبة.

نصيحة ذهبية لإضافة مذاق الشوي على البرياني

لنكهة مدخنة مميزة، يمكنك وضع قطعة فحم مشتعلة في ورقة قصدير فوق الأرز، ثم اسكبي عليها نقطة زيت، ثم غطي القدر فورًا لدقائق قليلة.