استعدي لرمضان.. طريقة عمل القطايف بالمهلبية

تعد القطايف من الأصناف المحببة لكثير في رمضان ولذلك نقدم لكي اليوم طريقة عمل القطايف بالمهلبية..

المكونات

للعجينة:

• 2 كوب دقيق
• 1½ كوب ماء دافئ
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
• ½ ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• رشة ملح

للمهلبية:

• 2 كوب حليب
• 3 ملاعق كبيرة نشا الذرة
• ¼ كوب سكر
• 1 ملعقة صغيرة ماء زهر أو فانيليا

للقلي والتزيين:

• زيت نباتي للقلي
• شربات (قطر)
• فستق مجروش أو جوز هند للتزيين

طريقة التحضير

تحضير العجينة:

1. في وعاء، اخلطي الماء الدافئ مع الخميرة والسكر واتركيها 10 دقائق حتى تتفاعل.
2. في وعاء آخر، اخلطي الدقيق، البيكنج باودر، والملح.
3. أضيفي خليط الخميرة إلى الدقيق وامزجي جيدًا حتى تحصلي على عجينة سائلة ومتجانسة.
4. غطي الوعاء واتركي العجينة تتخمر لمدة 30-45 دقيقة حتى تظهر فقاعات على سطحها.

تحضير المهلبية:

1. في قدر على نار متوسطة، ضعي الحليب والسكر وحركي حتى يذوب السكر.
2. ذوبي نشا الذرة في قليل من الماء البارد، ثم أضيفيه للحليب مع التحريك المستمر حتى يصبح القوام كثيفًا.
3. أضيفي ماء الزهر أو الفانيليا، ثم ارفعي المهلبية عن النار واتركيها تبرد.

تجهيز القطايف:

1. سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ثم اسكبي مقدار ملعقة كبيرة من العجينة على شكل قرص صغير.
2. اتركي القطايف حتى تظهر الفقاعات على السطح وتجف دون تقليبها.
3. ارفعيها من المقلاة وضعيها على فوطة نظيفة لتبرد.

حشو القطايف وقليها:

1. خذي قرص القطايف وضعي ملعقة صغيرة من المهلبية في المنتصف، ثم أغلقيه على شكل نصف دائرة واضغطي الأطراف جيدًا.
2. سخني الزيت في مقلاة عميقة، واقلي القطايف حتى تصبح ذهبية اللون.
3. صفيها من الزيت، ثم اغمسها في الشربات البارد أو رشيها بالسكر البودرة.

التقديم:

زيني القطايف بالفستق المجروش أو جوز الهند، وقدميها دافئة.

بالهناء والشفاء!