استشاري تغذية يكشف حقيقة الجدل حول القلاية الهوائية «الإيرفراير» وتأثيرها على الصحة

كشف الدكتور مجدي نزيه، استشاري التغذية، عن حقيقة الجدل المثار حول القلاية الهوائية "الإيرفراير" وتأثيرها على صحة الإنسان، وخاصة فيما يتعلق بإمكانية تسببها في الأورام السرطانية.

وفي تصريحات له خلال برنامج "كلام الناس" عبر قناة "إم بي سي مصر"، حذر الدكتور نزيه من الإفراط في استخدام القلاية الهوائية، موضحًا أن استخدامها بشكل مفرط قد يؤدي إلى مشاكل صحية. وقال: "الإيرفراير كويس بس استخدمه مرة واحدة فقط في الأسبوع."

وأوضح نزيه أن الطهي باستخدام "الإيرفراير" يتم عن طريق الحرارة العالية باستخدام الهواء الساخن في غياب الرطوبة، مما يؤدي إلى تكوين طبقة كربون على سطح الطعام. وأكد أن الكربون يعد عنصرًا مسرطنًا، قائلًا: "مش هيبان الكربون وباخد جرعة صغيرة، فماشي تعدي، إنما كل يوم ده خطر على الصحة بسبب زيادة نسبة الكربون."

وأشار نزيه إلى أن جميع طرق الطهي لها إيجابيات وسلبيات، مشددًا على ضرورة التنويع بين طرق الطهي المختلفة. وأضاف: "السلق رائع وجميل لكنه قد يدمر المعادن الموجودة في الطعام، بينما المشوي صحي وخفيف لكنه يحتوي على الكربون أيضًا."

ودعا الدكتور مجدي نزيه إلى الاعتدال في استخدام الأجهزة الحديثة مثل "الإيرفراير"، مع ضرورة اتباع نظام غذائي متوازن يشمل تنوعًا في أساليب الطهي للحفاظ على صحة أفضل.