زي العربيات.. طريقة تدميس الفول بخطوة سرية

لتدميس الفول مثل العربيات، تحتاج إلى اتباع طريقة النقع والطبخ البطيء للحصول على فول ناعم وطري.. إليك الطريقة بالتفصيل:

المكونات:

• ½ كيلو فول بلدي
• ¼ كوب عدس أصفر (يُضيف لونًا وقوامًا كريميًا)
• ¼ كوب أرز (لزيادة القوام)
• 1 حبة طماطم (مقطعة نصفين)
• 1 جزرة صغيرة (مقطعة نصفين) – اختيارية
• 1 ملعقة صغيرة كركم (للون)
• ماء (حسب الحاجة)

طريقة التحضير:

نقع الفول:

• اغسل الفول جيدًا ثم انقعه في ماء نظيف لمدة 8-12 ساعة، ويفضل تغييره مرة أو مرتين.

تحضير الدماسة:

• في الدماسة (أو حلة ضغط أو حلة عادية)، ضع الفول المنقوع بعد تصفيته.
• أضف العدس، الأرز، الطماطم، الجزرة، والكركم.
• صب ماءً ساخنًا حتى يُغطي الخليط بالكامل بارتفاع حوالي 3-4 سم فوق الفول.

التدميس:

• ضع الدماسة على نار عالية حتى يبدأ الماء بالغليان.
• خفف النار جدًا (أقل درجة ممكنة) وغطِّها جيدًا.
• اتركه يُطهى ببطء لمدة 6-8 ساعات، مع التأكد من إضافة ماء ساخن كلما انخفض مستوى الماء.

التأكد من النضج:

• بعد مرور الوقت، استخدم شوكة لهرس بعض الحبات. إذا كانت طرية تمامًا، فالنتيجة مثالية.
• يمكنك تقليب الفول باستخدام مضرب يدوي للحصول على قوام كريمي مثل العربيات.

نصائح للحصول على أفضل نتيجة:

• كلما كان الطبخ على نار هادئة ولمدة أطول، حصلت على فول ناعم وكريمي.
• يمكن إضافة ملعقة زيت في النهاية لإعطاء لمعة للفول.
• عند التقديم، أضف الملح، الكمون، الليمون، وزيت الزيتون حسب الرغبة.