EN
يثير الطهي في أواني ألومنيوم بعض المخاوف الصحية، خاصة عند استخدامها لفترات طويلة أو عند طهي أطعمة حمضية.
إليك أبرز المخاطر وتأثيراتها على الأعصاب والرئتين:
1. تسرب الألومنيوم إلى الطعام وتأثيره على الأعصاب
عند طهي أطعمة حمضية (مثل الطماطم والليمون) في أواني الألومنيوم، قد يتفاعل الحمض مع المعدن، مما يؤدي إلى تسرب جزيئات الألومنيوم إلى الطعام.
تشير بعض الدراسات إلى أن تراكم الألومنيوم في الجسم قد يكون مرتبطًا بمشاكل عصبية، مثل مرض ألزهايمر وأمراض التنكس العصبي الأخرى.
يُعتقد أن الألومنيوم قد يؤثر على وظائف الدماغ والذاكرة عند التعرض المفرط له، لكنه ليس السبب المباشر لهذه الأمراض، إذ لا تزال الأبحاث مستمرة حول هذا الموضوع.
2. استنشاق أبخرة الألومنيوم وتأثيرها على الرئتين
عند طهي الطعام في أواني ألومنيوم رديئة الجودة أو تعريض الأواني لدرجات حرارة عالية جدًا، قد تتحلل طبقة الأكسيد الواقية، مما يزيد من احتمالية تسرب الألومنيوم.
في المصانع، حيث يتعرض العمال لجزيئات الألومنيوم المحمولة في الهواء، يمكن أن يؤدي ذلك إلى مشاكل تنفسية مثل التليف الرئوي أو ما يُعرف بـ "الرئة المعدنية". لكن هذه الحالة نادرة بين مستخدمي الأواني المنزلية.
كيف تقلل المخاطر؟
استخدم أواني الألومنيوم المؤكسد، حيث تحتوي على طبقة واقية تمنع تسرب المعدن إلى الطعام.
تجنب طهي الأطعمة الحمضية أو المالحة لفترات طويلة في الألومنيوم غير المعالج.
لا تخزن الطعام في أواني الألومنيوم لفترات طويلة، خصوصًا إذا كان سائلاً أو حمضيًا.
اختر أواني طهي أكثر أمانًا مثل الستانلس ستيل، الزجاج، أو السيراميك.
بشكل عام، الاستخدام المعتدل للأواني الألومنيوم لا يشكل خطرًا صحيًا كبيرًا، لكن من الأفضل اتباع الاحتياطات لتجنب أي مخاطر محتملة على الأعصاب أو الرئتين.
