البطاطس كنز ذهبي في مطبخك.. تعرفي على أفضل الأنواع والطريقة المثالية للتخزين قبل رمضان

مع اقتراب شهر رمضان المبارك، يبدأ التخطيط لتوفير احتياجات المنزل من الخضروات الأساسية، وتأتي البطاطس في مقدمة القائمة نظرًا لاستخدامها اليومي في العديد من الوصفات، ولكن، هل فكرت يومًا أن اختيار النوع المناسب من البطاطس وتخزينها بالطريقة الصحيحة يمكن أن يحدث فرقًا كبيرًا في جودة الطهي وصحتك؟

في هذا المقال، سنتعرف على أفضل أنواع البطاطس المناسبة للتخزين، والطريقة المثالية للحفاظ عليها طازجة وآمنة حتى نهاية الشهر الكريم، للشيف مصطفى العمدة.

أفضل أنواع البطاطس للتخزين

ليست كل البطاطس متساوية عندما يتعلق الأمر بالتخزين، و هناك أنواع تتميز بقدرتها على الصمود لفترات أطول دون أن تتأثر جودتها، ومنها:

1. البطاطس ذات القشرة السميكة:

تُعد الأنواع ذات القشرة السميكة خيارًا ممتازًا للتخزين، حيث توفر القشرة حماية طبيعية للدرنة من الرطوبة والعفن.

مثال: البطاطس البيضاء أو الحمراء ذات الحجم المتوسط.

2. البطاطس الناضجة بالكامل:

اختر البطاطس التي نضجت بشكل كامل وليست صغيرة الحجم أو غير مكتملة النمو، لأنها تحتوي على نسبة أقل من الرطوبة، مما يساعدها على البقاء طازجة لفترة أطول.

3. البطاطس الصفراء:

هذا النوع يتميز بمذاقه الغني وملمسه الكريمي، وهو خيار رائع للتخزين والاستخدام في القلي أو الطهي.

4. البطاطس الجافة:

تجنب البطاطس الرطبة أو تلك التي تظهر عليها بقع سوداء أو كدمات، لأن ذلك يعني أنها قد تبدأ في التعفن بسرعة.

طريقة التخزين المثالية للبطاطس قبل رمضان

حتى إذا اخترت أفضل نوع من البطاطس، فإن الطريقة التي تخزنها بها ستحدد مدى بقائها طازجة وصالحة للاستخدام. اتبع هذه الخطوات البسيطة لضمان تخزين آمن وفعال:

1. اختيار المكان المناسب للتخزين:

مكان بارد ومظلم: البطاطس تحتاج إلى بيئة ذات درجة حرارة منخفضة (ما بين 7-10 درجات مئوية) مع تهوية جيدة، تجنب الأماكن الحارة أو الرطبة مثل المطبخ.

بعيدًا عن الضوء: تعرض البطاطس للضوء يمكن أن يحفزها على إنتاج مادة السولانين، وهي مادة سامة تظهر كطبقة خضراء على السطح.

2. استخدام أوعية مناسبة:

قم بتخزين البطاطس في صناديق خشبية أو سلال مصنوعة من القش أو البلاستيك المثقب للسماح بمرور الهواء ومنع تكوّن الرطوبة.

تجنب استخدام الأكياس البلاستيكية المغلقة لأنها تحبس الرطوبة وتؤدي إلى تلف البطاطس سريعًا.

3. الفرز المستمر:

قبل التخزين، افحص البطاطس جيدًا للتأكد من خلوها من العيوب أو الكدمات. قم بعزل أي حبات تظهر عليها علامات التلف أو البقع السوداء لأنها قد تؤثر على بقية الكمية.

4. عدم تخزين البطاطس مع البصل:

تجنب تخزين البطاطس مع البصل في نفس المكان، لأن الغازات المنبعثة من البصل تعجل من تلف البطاطس.

5. تنظيف البطاطس قبل التخزين:

إذا كانت البطاطس مغلفة بالتراب، لا تغسلها قبل التخزين. التراب يساعد على حمايتها من التلف. يكفي فقط إزالة الأتربة الزائدة بيدك أو بفرشاة جافة.

6. مراقبة التخزين دوريًا:

تحقق من حالة البطاطس بشكل دوري. إذا لاحظت وجود أي حبة متعفنة، تخلص منها فورًا لتجنب انتقال العفن إلى الحبات الأخرى.

مدة التخزين المناسبة

إذا تم تخزين البطاطس بالطريقة الصحيحة، يمكن أن تبقى طازجة لفترة تتراوح بين شهرين إلى ثلاثة أشهر. ولكن لتجنب أي خسائر، يُفضل استهلاك الكمية المخزنة تدريجيًا خلال شهر رمضان.

كيف تعرف أن البطاطس لم تعد صالحة؟

إذا ظهرت بقع سوداء أو خضراء واسعة على البطاطس.

إذا أصبحت طرية أو بدأت في إنتاج رائحة كريهة.

إذا لاحظت نمو براعم طويلة بشكل مفرط.