EN
الدحدح هو أحد أشهر أنواع الحلويات الفلسطينية التي تتميز بمذاقها الغني والقوام الناعم.
تعد هذه الحلوى من الأطباق التقليدية التي تحتل مكانة خاصة في المناسبات والأعياد الفلسطينية، حيث تجمع بين البساطة والنكهة اللذيذة التي تعكس روح التراث الفلسطيني الأصيل.
الأساس في هذه الوصفة هو السميد الذي يمنح الدحدح قوامه الفريد ونكهته المميزة.
نقدم لكم طريقة عمل الدحدح بخطوات واضحة ومبسطة لتحضيره في منزلك بسهولة، للشيف هدي زعرب.
المقادير طريقة عمل الدحدح الفلسطيني بالسميد
مقادير العجينة:
3 أكواب من السميد الناعم.
كوب ونصف من الدقيق الأبيض.
كوب من الزبدة أو السمن المذوب.
نصف كوب من السكر الناعم.
ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
ملعقة صغيرة من المحلب (اختياري).
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق المستكة (اختياري).
ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
نصف كوب من الماء الدافئ.
مقادير الحشوة:
كوبان من التمر المعجون (عجوة التمر).
ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة.
ملعقة صغيرة من القرفة.
ملعقة صغيرة من السمسم المحمص.
طريقة عمل الدحدح الفلسطيني بالسميد
تحضير العجينة:
1. في وعاء عميق، اخلطي السميد مع الدقيق والسكر والقرفة والبيكنج بودر.
2. أضيفي الزبدة المذابة تدريجياً إلى الخليط وافركي المكونات بأطراف أصابعك حتى يتشرب السميد الزبدة ويصبح قوامه مثل الرمل الرطب.
3. أضيفي الماء الدافئ تدريجياً واعجني بلطف حتى تحصلي على عجينة متماسكة وطرية.
4. غطي العجينة واتركيها لترتاح لمدة 30 دقيقة.
تحضير الحشوة:
1. في وعاء آخر، اخلطي عجوة التمر مع الزبدة المذابة والقرفة والسمسم جيداً حتى تتجانس المكونات.
2. شكلي الحشوة على هيئة كرات صغيرة أو افرديها لتصبح سهلة الاستخدام أثناء التشكيل.
تشكيل الدحدح:
1. قسمي العجينة إلى جزئين متساويين.
2. افردي الجزء الأول على سطح مرشوش بالقليل من السميد ليصبح بسماكة متساوية (حوالي 1 سم).
3. انقلي العجينة إلى صينية خبز مدهونة بالسمن أو مبطنة بورق الزبدة.
4. افردي الحشوة فوق العجينة بالتساوي.
5. افردي الجزء الثاني من العجينة بنفس الطريقة وغطّي الحشوة بها.
6. باستخدام سكين حاد، قومي بتقطيع الدحدح إلى مربعات أو مستطيلات حسب الرغبة، مع الحفاظ على الشكل متماسكاً دون فصل القطع.
الخبز:
1. سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
2. ضعي الصينية في الفرن واتركيها لمدة 25-30 دقيقة أو حتى يصبح الوجه ذهبي اللون.
3. بمجرد أن تبرد قليلاً، أعدي تقطيعها بحذر لتكون جاهزة للتقديم.
نصائح لضمان نجاح الدحدح
1. استخدمي عجوة تمر ناعمة لضمان توزيع الحشوة بسهولة.
2. يمكن تحميص السميد قليلاً قبل العجن لتعزيز النكهة.
3. إذا رغبتِ بإضافة لمسة إضافية، زيني وجه الدحدح بالسمسم المحمص قبل الخبز.
4. يُفضل تقديم الدحدح مع كوب من الشاي أو القهوة لتكتمل التجربة.
لماذا الدحدح مميز؟
الدحدح ليس مجرد حلوى، بل هو قطعة من التراث الفلسطيني الذي يحمل في طياته عبق الماضي وروح الأصالة. يعكس هذا الطبق البسيط الغني بالنكهات قدرة الأجداد على استغلال المكونات المتوفرة وإبداع أطباق شهية تزين مناسباتهم الخاصة.
