تعد الكبدة الإسكندراني من الأكلات المفضلة للعديد من الأشخاص، ويمكن تحضير الكبدة الإسكندراني بوصفة مميزة ولذيذة.

مقادير الكبدة الإسكندراني 

500 جرام من الكبدة مقطعة شرائح رقيقة

2 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً

3 فصوص ثوم مفروم

1 حبة فلفل أخضر حار مفرومة ناعماً

1 حبة فلفل ألوان مقطعة شرائح رفيعة

1 ملعقة صغيرة من الكمون

1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة

1 ملعقة صغيرة من البابريكا (الفلفل الأحمر الحلو)

1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون أو السمن

عصير ليمونة واحدة

ملح وفلفل أسود حسب الذوق

رشة من الشطة (اختياري، حسب الرغبة)
 

طريقة تحضير الكبدة الإسكندراني

1. قومي بغسل الكبدة جيداً ثم قطعها إلى شرائح رفيعة، كما يمكنك وضعها في الماء المملح لبضع دقائق لإزالة أي روائح غير مرغوب فيها.

2.في وعاء، اخلطي الكمون، الكزبرة، البابريكا، الملح، والفلفل الأسود، وعصير الليمون. 

ثم امزجي الخليط جيداً حتى تتكون تتبيلة متجانسة. ضع الكبدة في هذه التتبيلة واتركيها لمدة 10-15 دقيقة.

3. في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، سخن الزيت أو السمن، ثم ضيفي البصل المفروم وقلبه حتى يذبل ويصبح لونه ذهبياً.

ضعي الثوم والفلفل الحار، وقلبيهد قليلاً حتى تظهر رائحتهم.

ضيفي الكبدة في المقلاة واطبخيها لمدة 5-7 دقائق أو حتى تصبح ناضجة، مع التقليب المستمر حتى لا تجف، ثم ضيفي الفلفل الألوان المقطع وقلبه مع الكبدة لمدة دقيقتين.