يعد تحضير الباذنجان من الطرق الصعبة لدي الكثير من ربات المنزل وذلك لأنه من الأكلات التي  تمتص الزيت عند التحضير .

 ولذلك نقدم لك اليوم طريقة تمنع امتصاصه للزيت، يمكنك اتباع إحدى الطرق التالية:

الطريقة الأولى: النقع بالماء والملح

1. تقطيع الباذنجان: قطّعي الباذنجان إلى شرائح أو مكعبات حسب الوصفة.

2. النقع: ضعي الباذنجان في ماء مملح لمدة 30 دقيقة. هذا يساعد على تقليل امتصاص الزيت أثناء القلي.

3. التجفيف: بعد النقع، اشطفي الباذنجان وجففيه جيدًا باستخدام منشفة ورقية.

4. الطهي: اقلي الباذنجان في زيت ساخن أو اشويه في الفرن.

الطريقة الثانية: استخدام الفرن

1. تجهيز الباذنجان: قطّعي الباذنجان وضعيه في صينية مغطاة بورق زبدة.

2. إضافة الزيت: رشي كمية صغيرة من الزيت على الباذنجان وقلّبي القطع لتتوزع بالتساوي.

3. التحمير: اشوي الباذنجان في فرن ساخن على درجة حرارة 200 درجة مئوية حتى ينضج ويصبح ذهبي اللون.

الطريقة الثالثة: استخدام النشا

1. تقطيع الباذنجان: قطعيه إلى الشكل المطلوب.

2. تغطية الباذنجان: رشي قليلًا من النشا على الباذنجان وقلبي جيدًا لتغطية كل القطع.

3. القلي: اقلي الباذنجان في زيت ساخن. النشا يشكّل طبقة تقلل من امتصاص الزيت.

الطريقة الرابعة: استخدام القلاية الهوائية

1. تتبيل الباذنجان: قطّعيه ورشي عليه القليل من الزيت والتوابل.

2. الطهي: ضعيه في القلاية الهوائية على درجة حرارة 180-200 درجة مئوية حتى يصبح ذهبيًا.

بهذه الطرق يمكنك تحضير الباذنجان بطريقة صحية ولذيذة دون أن يمتص كمية كبيرة من الزيت.